Ebenaceae
Kaki : plante comestible
Diospyros kaki
Le plaqueminier est un arbre relativement rustique qui exige le plein soleil et un sol bien drainé pour produire des fruits de qualité. Il nécessite un arrosage régulier pendant la période de fructification, tout en tolérant modérément les périodes de sécheresse une fois établi. Une taille annuelle légère à la fin de l'hiver est recommandée pour maintenir la structure et stimuler la production. Fertilisez trois fois par an avec un engrais équilibré et protégez les jeunes fruits des gelées tardives.
Tous les 14 jours
Plein soleil
-12° - 38°C
40% - 70%
Catégories
Qu'est-ce que Kaki ?
Kaki (Diospyros kaki) est une plante à entretien intermédiaire de la famille des Ebenaceae. Le plaqueminier (Diospyros kaki) est un arbre fruitier caduc originaire de Chine et du Japon, largement cultivé dans les régions de climat tempéré à travers le monde. Appartenant à la famille des Ebenaceae, il peut atteindre jusqu'à 9 mètres de hauteur et est réputé pour son splendide feuillage auto...
Kaki peut atteindre 9.0m, envergure de 760 cm, arrosage tous les 14 jours, -12°C – 38°C, 40–70% d'humidité. Il est non adapté pour les environnements intérieurs et sans danger pour les animaux.
Contrairement à de nombreuses espèces populaires, Kaki est sans danger pour les animaux.
Comment entretenir Kaki ?
TLDR: Kaki a besoin de Plein soleil, d'un arrosage tous les 14 jours, et de températures comprises entre -12 et 38 °C avec 40-70 % d'humidité.
À quelle fréquence arroser Kaki ?
Arrosez régulièrement au printemps et en été, surtout pendant la phase de fructification, en maintenant le sol uniformément humide mais jamais détrempé. Un arrosage tous les 14 jours est suffisant en climat tempéré ; réduisez en automne et en hiver lorsque l'arbre entre en dormance. Le plaqueminier adulte tolère des périodes de sécheresse modérée, mais les sols détrempés provoquent la pourriture des racines.
De combien de lumière Kaki a-t-il besoin ?
Le plaqueminier exige le plein soleil pour produire des fruits gros et savoureux — au moins 6 à 8 heures de lumière directe par jour. À la mi-ombre, l'arbre survit, mais la production de fruits est considérablement réduite. Placez-le dans un endroit dégagé, protégé des vents forts, où il reçoit une lumière intense tout au long de la matinée et de l'après-midi.
Quel est le meilleur sol pour Kaki ?
Il préfère les sols profonds, fertiles et bien drainés, avec une texture franche ou sablo-argileuse. Le pH idéal se situe entre 6,0 et 7,5. Évitez les sols compactés ou mal drainés, car l'excès d'eau favorise les maladies fongiques racinaires. Enrichissez le sol avec du compost organique avant la plantation pour garantir une bonne rétention d'humidité et une bonne fertilité.
Quel pot utiliser pour Kaki ?
Grand pot en terre cuite (terracotta) d'un diamètre minimum de 60 cm avec de larges trous de drainage pour la culture en bac ; de préférence cultivé directement en pleine terre dans un jardin ou un verger.
Planning d'entretien
Fertiliser
Tous les 60 jours
Qu'est-ce que Kaki et d'où vient-il ?
Le plaqueminier (Diospyros kaki) est un arbre fruitier caduc originaire de Chine et du Japon, largement cultivé dans les régions de climat tempéré à travers le monde. Appartenant à la famille des Ebenaceae, il peut atteindre jusqu'à 9 mètres de hauteur et est réputé pour son splendide feuillage automnal aux teintes orange, rouge et bordeaux, ainsi que pour ses fruits orangés qui persistent sur l'arbre même après la chute des feuilles. Le kaki est apprécié tant pour la saveur sucrée et aromatique de son fruit — avec des notes de miel, de mangue et d'abricot — que pour son aspect ornemental tout au long de l'année.
Comment multiplier Kaki ?
Greffage
Le greffage est la méthode la plus utilisée commercialement car elle garantit des fruits identiques au cultivar mère et une précocité de production. Utilisez des outils stérilisés.
- 1 Sélectionnez un porte-greffe compatible de l'espèce Diospyros virginiana ou Diospyros lotus
- 2 Préparez le greffon ou l'écusson du cultivar souhaité avec des coupes nettes
- 3 Unissez le greffon au porte-greffe en assurant l'alignement du cambium
- 4 Enveloppez avec du ruban à greffer et maintenez dans un endroit humide et ombragé
- 5 Retirez le ruban après 4 à 6 semaines lorsque le bourgeon commence à pousser
Matériaux nécessaires:
Semis
Les plantes cultivées à partir de graines mettent plus de temps à fructifier (7 à 10 ans) et peuvent ne pas conserver les caractéristiques du cultivar mère.
- 1 Extrayez les graines des fruits mûrs et lavez-les bien
- 2 Stratifiez les graines dans du sable humide au réfrigérateur pendant 60 à 90 jours
- 3 Semez dans un substrat léger et humide à 2 cm de profondeur
- 4 Maintenez la température entre 20 et 25°C et une humidité constante
- 5 Transplantez dans un pot plus grand lorsqu'il atteint 15 à 20 cm de hauteur
Matériaux nécessaires:
Jusqu'à quelle taille pousse Kaki ?
TLDR: Kaki peut atteindre 9.0m de hauteur avec un rythme de croissance Intermédiaire.
Hauteur maximale
9.0m
Envergure
7.6m
Vitesse de croissance
Intermédiaire
Feuillage
Caduc
Utilisations
Comestible
Peut être consommée
Ornementale
Idéale pour la décoration
Utilisations médicinales
- L'extrait de feuilles de kaki est utilisé dans la médecine traditionnelle asiatique pour contrôler la pression artérielle et améliorer la circulation
- Riche en tanins, le fruit vert est employé comme astringent naturel dans certaines traditions médicinales
Utilisations culinaires
- Consommé frais lorsqu'il est mûr (les variétés non astringentes comme le Fuyu peuvent être mangées fermes)
- Utilisé dans les pains, puddings, gâteaux et biscuits
- Préparé en confitures, compotes et fruits séchés (hoshigaki)
- Ajouté aux smoothies et desserts crémeux
- Employé dans la cuisine automnale dans les salades et les plats salés avec du fromage et du jambon
Votre plante présente-t-elle des symptômes ?
Cliquez sur le symptôme pour découvrir les causes possibles :
Quelles maladies touchent fréquemment Kaki ?
TLDR: Kaki est sensible à 10 maladies connues. Surveillez-le régulièrement pour une détection précoce.
Pourriture des racines
La pourriture des racines est une grave maladie fongique qui affecte le système racinaire des plantes, provoquant leur décomposition et leur mort. Elle est principalement causée par un excès d'arrosage, un mauvais drainage ou des champignons telluriques tels que Pythium, Phytophthora, Rhizoctonia et Fusarium. La maladie se développe dans des conditions d'engorgement hydrique où les racines sont privées d'oxygène, les rendant vulnérables aux infections fongiques.
Pourriture des racines à Phytophthora
Maladie causée par des organismes pseudo-fongiques (oomycètes) vivant dans le sol et pouvant survivre plusieurs années. Elle affecte les racines, la tige et le collet des plantes, étant particulièrement sévère dans les sols gorgés d'eau ou mal drainés. C'est la deuxième cause la plus fréquente de pourriture racinaire chez les arbres et arbustes.
Anthracnose
L'anthracnose est une maladie fongique causée par des champignons du genre Colletotrichum qui affecte de nombreuses plantes, notamment les légumes, les fruits et les arbres. La maladie se développe dans des conditions fraîches et humides, provoquant des lésions sombres et enfoncées sur les feuilles, les tiges, les fleurs et les fruits.
Oïdium
L'oïdium est une maladie fongique courante causée par diverses espèces de champignons, notamment Erysiphe, Podosphaera, Oïdium et Leveillula. Elle affecte plus de 10 000 espèces végétales dans le monde. La maladie se développe dans les climats chauds et secs avec une humidité élevée et se manifeste par un revêtement poudreux blanc caractéristique sur les surfaces des plantes.
Signification et symbolisme
Dans la culture asiatique, le plaqueminier symbolise la bonne fortune, la joie, la longévité et la prospérité. Ses fruits orangés sont des cadeaux de bon augure en automne, associés à l'abondance et à la gratitude.
Comparer avec des plantes similaires
| Attribut | Difficulté | Lumière | Arrosage | Animaux |
|---|---|---|---|---|
| Agrocybe sombre | Intermédiaire | Faible luminosité | 2d | ⚠️ |
| Azalée | Intermédiaire | Mi-ombre | 3d | ⚠️ |
| Bougainvillier | Intermédiaire | Plein soleil | 7d | ⚠️ |
| Laitue vireuse | Intermédiaire | Plein soleil | 7d | ⚠️ |
