Kvetoucí bazalka: nechat, nebo květy ostříhat?

Pokud vaše bazalka kvete a chcete dál sklízet listy, odstřihněte květní stvol (stonek s květy na vrcholu výhonu) těsně nad párem listů. Pokud chcete semena nebo chcete nakrmit včely, květ nechte. Listy i květy jsou i nadále jedlé: kvetení sice mění chuť listů, ale listy nejsou nebezpečné. Rostlinu nevyhazujte.

Květní stvol je stonek vyrůstající z vrcholu výhonu, s malými bílými nebo fialovými květy uspořádanými nad sebou podél stonku. Podle Royal Horticultural Society (RHS) odstranění stvolu hned, jakmile se objeví, oddálí kvetení a udrží kvalitu listů po delší dobu. UF/IFAS z Floridské univerzity vysvětluje důvod: když necháte bazalku vykvést a vytvořit semena, zkrátíte tím období sklizně.

Rychlé shrnutí:

• Chcete listy: odstřihněte výhon s květním stvolem těsně nad párem listů, jakmile se objeví poupě.

• Chcete semena: nechte květy na rostlině uschnout, dokud nezhnědnou.

• Chcete včely: nechte jednu rostlinu vykvést a u ostatních květní stvoly ostříhejte.

• Listy z kvetoucí rostliny: dají se jíst, přičemž jejich chuť se mění.

• Květ bazalky: je jedlý a podle RHS má jemnější chuť než list.

Kvetoucí bazalka: mám květ ustřihnout, nebo nechat?

Květ bazalky odstřihněte, pokud chcete listy do kuchyně. Květ nechte, pokud chcete semena nebo včely. Bazalka (Ocimum basilicum) se pěstuje jako jednoletá rostlina: roste, kvete, tvoří semena a končí svou sezónu. Utah State University Extension uvádí, že jakmile rostlina vykvete a vytvoří semena, přestane tvořit listy.

Karta bazalky uvádí světlo, půdu a choroby tohoto druhu, abyste se o rostlinu po řezu dokázali postarat.

Jak odstřihnout květní stvol a nepřijít o rostlinu

Odstřihněte špičku výhonu i s květním stvolem těsně nad párem listů, nejen samotné poupě. Postupujte takto:

1. Najděte květní stvol: špička výhonu se ztenčí a objeví se patra drobných poupat, zelených nebo fialových.

2. Sjeďte po výhonu až k prvnímu páru velkých a zdravých listů pod květním stvolem.

3. Čistými nůžkami odstřihněte stonek těsně nad tímto párem listů.

4. Na výhonu ponechte 2 až 4 listy, jak doporučuje Utah State.

5. Postup opakujte na všech výhonech s poupaty, jakmile se poupě objeví.

Nové výhony vyrůstají z paždí mezi listem a stonkem, těsně pod řezem. NC State Extension doporučuje zaštipovat (odlamovat konečky prstů) špičky dlouhých výhonů a květní poupata, aby se rostlina více rozvětvila a zhoustla.

Utah State v jednom bodě nesouhlasí: pouhé zaštipování květů nepodpoří růst nových listů, a navíc způsobuje tvorbu květů v paždí listů, v místě, kde se list setkává se stonkem. RHS a UF/IFAS nařizují květ odstranit. Oba přístupy se shodují v řezu nad párem listů: ten odstraní květ a zároveň i špičku výhonu, což Utah State nazývá sklizní. Tento návod se drží tohoto řezu, nikoli pouhého vyštipování poupat, protože vyhovuje oběma zdrojům.

Dají se jíst listy z kvetoucí bazalky?

Listy kvetoucí bazalky můžete jíst, a stejně tak i samotný květ. RHS uvádí, že květ bazalky je jedlý a má jemnější chuť než list. UF/IFAS také řadí květ mezi suroviny do kuchyně.

Kvetení mění chuť listů. RHS uvádí, že kvetení ovlivňuje chuť listů, a Utah State zmiňuje zvláštní chuť. Ani jedna z nich neměří, jak moc se chuť změní, ani netvrdí, že by listy zhořkly.

Studie publikovaná v roce 2012 ve vědeckém časopise Chemija měřila éterický olej bazalky ve třech fázích: pouze listy, poupata a otevřené květy. Množství oleje s vývojem rostliny stoupalo. Složení se měnilo. Linalool s květinovou vůní dosáhl maxima ve fázi poupat. Methylchavikol s anýzovou vůní klesal až do otevření květů. Tato studie ukazuje, že složení bazalkového oleje se s kvetením mění, což může vysvětlit změnu vůně i chuti. Studie neměřila, zda listy zhořknou.

Listy z kvetoucí rostliny použijte v syrovém stavu až na samém konci přípravy. RHS upozorňuje, že bazalka ztrácí chuť, když se vaří příliš dlouho. Čerstvé listy proto dávejte na teplý pokrm až těsně před podáváním.

Proč bazalka vykvetla tak brzy

Bazalka vykvétá brzy ve čtyřech situacích: přeplněný květináč, suchá půda, velké horko s nedostatkem vody nebo hnojivo bohaté na draslík. Zdroje uvádějí tyto příčiny:

• Přeplněný květináč. Podle RHS obsahuje květináč ze supermarketu mnoho tenkých a natlačených sazenic, které mívají sklon k předčasnému kvetení nebo k napadení houbami. Podle RHS předčasné kvetení ukončuje sklizeň.

• Suchá půda. RHS uvádí, že při nedostatku vody může bazalka vykvést dříve.

• Velké horko s nedostatkem vody. Utah State uvádí letní horko a nedostatek vody jako příčinu kvetení a tvorby semen.

• Hnojivo bohaté na draslík. RHS doporučuje vyhnout se hnojivu na rajčata, které je bohaté na draslík (jednu ze tří hlavních živin v hnojivech), protože podporuje kvetení.

Délka dne na tomto seznamu není. Studie představená v roce 2018 na konferenci American Society for Horticultural Science (ASHS) testovala délku dne od 11 do 16 hodin světla. Změna délky dne neovlivnila dobu, kdy se u bazalky 'Genovese', běžné odrůdy bazalky, objevila poupata a květy.

Jak oddálit další kvetení:

1. Vyjměte ze supermarketového květináče kořenový bal se zeminou, rozdělte sazenice do menších trsů a každý trs zasaďte do vlastního květináče. RHS uvádí, že sazenice přežijí, pokud je rozdělíte a hned přesadíte.

2. Zalévejte, když je povrch půdy na dotek suchý, dříve než květináč vyschne úplně.

3. Používejte vyvážené tekuté hnojivo s podobným podílem dusíku, fosforu a draslíku v dávce a frekvenci uvedené na obalu.

4. Sklízejte špičku každého výhonu těsně nad párem listů ještě dříve, než se objeví poupě.

Dřevnatá a bohatě kvetoucí bazalka: dá se zachránit?

Dřevnatá bazalka (s tvrdým, hnědým stonkem na bázi, připomínajícím dřevo) plná květů sice dál tvoří listy, ale už nikdy nebude tou mladou rostlinou jako dřív. Rostlina dává energii do květů a semen, ne do listů. Udělejte v jeden den tyto dva kroky:

1. Odstřihněte všechny květní stvoly a špičky, vždy nad párem zelených listů. Na každém výhonu ponechte 2 až 4 listy, jak požaduje Utah State.

2. Odeberte řízek: odstřihněte zelený nekvetoucí výhon těsně pod listem, odstraňte spodní listy i špičku a výhon vložte do sklenice s vodou (metoda RHS). Během několika týdnů zakoření a můžete ho zasadit do květináče se zeminou.

Pokud žádný výhon není bez květů, vysejte nová semena. RHS uvádí, že semena dobře klíčí při teplotě kolem 20 °C (68 °F).

Jak sklízet semena bazalky

Chcete-li sklízet semena bazalky, nechte květní stvol uschnout na rostlině. UF/IFAS uvádí tento postup:

1. Nechte květy na rostlině, dokud neuvadnou.

2. Počkejte, až semena uvnitř tobolek (obalů chránících semena) zhnědnou a budou téměř suchá.

3. Květní stvol ustřihněte a rukama nad papírem uvolněte semena z tobolek.

4. Semena uchovávejte v dobře uzavřené nádobě na chladném místě. Vydrží použitelná několik let.

Ze semene může vyrůst jiná rostlina, než byla ta původní. UF/IFAS doporučuje vzdálenost kolem 45 metrů (150 stop) mezi různými odrůdami bazalky, které kvetou současně. Bez této vzdálenosti včely odrůdy zkříží a ze semen může vzniknout smíšená rostlina.

Ponechání kvetoucí bazalky pro včely

Pokud máte rostlin více, nechte alespoň jednu bazalku vykvést. RHS to doporučuje, protože květ bazalky obsahuje mnoho nektaru a živí včely i další hmyz. U ostatních rostlin pokračujte ve stříhání květních stvolů, abyste mohli sklízet listy.

Časté otázky

Bylinka vonící po pizze s bílými květy je bazalka, nebo oregano?

Podívejte se na list: bazalka má podstatně větší listy než oregano. Obě bylinky kvetou na vrcholu výhonů, takže květ k jejich rozlišení nepomůže. Pokud si nejste jistí, Bloom (k dispozici pro iOS) identifikuje rostlinu podle fotky a určí, o jakou bylinku jde.

Uhyne bazalka po odkvětu?

Bazalka se pěstuje jako jednoletá rostlina: po odkvětu a vytvoření semen přestává tvořit listy, uvádí Utah State. Podle UF/IFAS tvorba semen zkracuje celou sezonu. Včasné ostříhání květního stvolu konec sklizně oddálí.

Škodí květ bazalky psovi nebo kočce?

ASPCA, americká organizace na ochranu zvířat, uvádí bazalku jako netoxickou pro psy a kočky. Pokud váš mazlíček rostlinu snědl a udělalo se mu špatně, vyhledejte veterináře.

Kdy začíná bazalka kvést?

Bazalka obvykle kvete v nejteplejších měsících, uprostřed a na konci léta, uvádí RHS. Přeplněný květináč, suchá půda a silné horko s nedostatkem vody kvetení urychlují.