Basilikum i blomst: skal man fjerne blomsterne eller lade dem sidde?

Hvis din basilikum blomstrer, og du fortsat vil høste blade, skal du klippe blomsterstanden (stilken med blomster i toppen af grenen) af lige over et bladpar. Hvis du vil have frø eller fodre bierne, lader du blomsten sidde. Både blade og blomster forbliver spiselige: blomstringen ændrer bladets smag, men gør ikke bladet farligt. Smid ikke planten ud.

Blomsterstanden er den stilk, der vokser ud fra spidsen af grenen, med små hvide eller lilla blomster siddende over hinanden langs stilken. Ifølge Royal Horticultural Society (RHS) forsinker det blomstringen og bevarer bladenes kvalitet i længere tid, hvis du fjerner blomsterstanden, så snart den viser sig. UF/IFAS fra University of Florida forklarer årsagen: lader du basilikummen blomstre og sætte frø, forkorter det høstsæsonen.

Kort oversigt:

• Vil du have blade: klip grenen med blomsterstanden af lige over et bladpar, så snart knoppen viser sig.

• Vil du have frø: lad blomsterne tørre på planten, indtil de bliver brune.

• Vil du hjælpe bier: lad én plante blomstre, og klip blomsterstanden af de andre.

• Blade fra en blomstrende plante: kan spises, og smagen ændrer sig.

• Basilikumblomst: er spiselig og har en mildere smag end bladet, ifølge RHS.

Basilikum i blomst: skal jeg klippe blomsten af eller lade den sidde?

Klip basilikumblomsten af, hvis du vil have blade til madlavningen. Lad blomsten sidde, hvis du vil have frø eller bier. Basilikum (Ocimum basilicum) behandles som en enårig plante: den vokser, blomstrer, sætter frø og afslutter sæsonen. Utah State University Extension oplyser, at planten holder op med at producere blade, når den har blomstret og sat frø.

Artiklen om basilikum viser lysforhold, jordbund og sygdomme for arten, så du kan passe planten efter beskæringen.

Sådan klipper du blomsterstanden af uden at miste planten

Klip spidsen af grenen med blomsterstanden af lige over et bladpar, og ikke kun selve blomsterknoppen. Gør sådan her:

1. Find blomsterstanden: grenens spids bliver tyndere, og der kommer etager af små knopper, grønne eller lilla.

2. Gå ned ad grenen til det første par store, sunde blade under blomsterstanden.

3. Klip stænglen over med en ren saks lige over dette bladpar.

4. Efterlad 2 til 4 blade på grenen, som Utah State anbefaler.

5. Gentag på alle grene med knopper, så snart knoppen viser sig.

De nye skud vokser ud fra hjørnet mellem bladet og stænglen, lige under snittet. NC State Extension anbefaler at knibe (fjerne med fingerspidserne) spidserne af de lange grene og blomsterknopperne af, så planten får flere grene og bliver tæt.

Utah State er uenig på ét punkt: at knibe selve blomsten af giver ikke nye blade og fremkalder desuden blomster i bladhjørnerne, punktet hvor bladet møder stænglen. RHS og UF/IFAS anbefaler at fjerne blomsten. De to holdninger mødes i snittet over et bladpar: det fjerner både blomsten og spidsen af grenen, hvilket Utah State kalder for høst. Denne vejledning følger dette snit, og ikke blot at knibe knoppen af, fordi det opfylder begge kilders råd.

Kan man spise blade fra en basilikum, der blomstrer?

Man kan godt spise blade fra en blomstrende basilikum, og selve blomsten kan også spises. RHS oplyser, at basilikumblomsten er spiselig og har en mildere smag end bladet. UF/IFAS angiver ligeledes blomsten som en ingrediens til køkkenet.

Blomstringen ændrer bladets smag. RHS oplyser, at blomstringen påvirker bladenes smag, og Utah State nævner en særpræget smag. Ingen af kilderne måler, hvor meget smagen ændrer sig, eller påstår, at bladet bliver bittert.

Et studie offentliggjort i 2012 i det videnskabelige tidsskrift Chemija målte den aromatiske olie i basilikum i tre faser: kun blade, blomsterknop og åben blomst. Mængden af olie steg med plantens udvikling. Sammensætningen ændrede sig. Linalool, som dufter blomsteragtigt, nåede sit højeste i knopfasen. Methylchavicol, som dufter af anis, faldt frem til den åbne blomst. Dette studie viser, at basilikummens olie ændrer sammensætning under blomstringen, hvilket kan forklare ændringen i duft og smag. Det målte ikke, om bladet bliver bittert.

Brug bladene fra den blomstrende plante rå, helt til sidst i tilberedningen. RHS gør opmærksom på, at basilikum mister smag, hvis den koges for længe. Læg derfor de friske blade over den varme ret lige ved servering.

Hvorfor blomstrer basilikum så tidligt?

Basilikum blomstrer tidligt i fire situationer: overfyldt potte, tør jord, stærk varme med vandmangel eller gødning rig på kalium. Kilderne peger på disse årsager:

• Overfyldt potte. RHS oplyser, at supermarkedspotter indeholder mange tynde og tætpakkede planter, som har tendens til at blomstre tidligt eller få svamp. Ifølge RHS afslutter en for tidlig blomstring høsten.

• Tør jord. RHS nævner, at basilikum kan blomstre tidligere ved for lidt vand.

• Stærk varme med vandmangel. Utah State angiver sommervarme og vandmangel som årsag til blomst og frøsætning.

• Gødning rig på kalium. RHS råder til at undgå tomatgødning, der er rig på kalium (et af gødningens tre primære næringsstoffer), fordi det fremmer blomstringen.

Dagens længde hører ikke til på denne liste. Et studie præsenteret i 2018 ved American Society for Horticultural Science (ASHS)-konferencen testede dage med 11 til 16 timers lys. Ændringer i dagens længde ændrede ikke tidspunktet for, hvornår knop og blomst viste sig på 'Genovese'-basilikum, en almindelig basilikumsort.

Sådan forsinker du den næste blomstring:

1. Tag jordklumpen med rødderne ud af supermarkedspotten, del planterne op i mindre grupper, og plant hver gruppe i sin egen potte. RHS oplyser, at planterne overlever, hvis de deles og omplantes med det samme.

2. Vand, når jordoverfladen føles tør med en finger, før hele potten tørrer ud.

3. Brug en afbalanceret flydende gødning med kvælstof, fosfor og kalium i ensartede mængder, i den dosis og hyppighed, der fremgår af etiketten.

4. Høst spidsen af hver gren, lige over et par blade, før knoppen viser sig.

Træagtig basilikum fyldt med blomster: kan den reddes?

En træagtig basilikum (med hård og brun stængel ved bunden, som træ) fuld af blomster giver stadig blade, men bliver ikke den samme unge plante igen. Planten bruger sin energi på blomster og frø i stedet for på blade. Gør følgende to ting samme dag:

1. Klip alle blomsterstande og spidser af, altid over et par grønne blade. Efterlad 2 til 4 blade på hver gren, som Utah State foreskriver.

2. Tag en stikling: klip en grøn gren uden blomster lige under et blad, fjern de nederste blade og spidsen, og stil grenen i et glas vand (RHS' metode). Den slår rødder på få uger og kan derefter plantes i en potte med jord.

Hvis ingen gren er fri for blomster, så så nye frø. RHS oplyser, at frøene spirer godt ved omkring 20 °C.

Sådan høster du basilikumfrø

Vil du høste basilikumfrø, skal du lade blomsterstanden tørre på planten. UF/IFAS forklarer fremgangsmåden trin for trin:

1. Lad blomsterne sidde på planten, indtil de visner.

2. Vent, indtil frøene bliver brune og næsten tørre inde i kapslerne (hylstrene, der indeholder frøene).

3. Klip blomsterstanden af, og frigør frøene fra kapslerne med hænderne over et stykke papir.

4. Opbevar frøene i en tætsluttende beholder et køligt sted. De kan bruges i flere år.

Frøet kan give en plante, der adskiller sig fra moderplanten. UF/IFAS anbefaler omkring 45 meters afstand mellem forskellige basilikumsorter, der blomstrer på samme tid. Uden denne afstand krydser bierne sorterne, og frøet kan give en blandet plante.

Lad basilikum blomstre for bierne

Lad mindst én basilikumplante blomstre, hvis du har flere. RHS anbefaler dette, da basilikumblomsten indeholder meget nektar og giver føde til bier og andre insekter. På de andre planter fortsætter du med at klippe blomsterstanden af for at høste blade.

Ofte stillede spørgsmål

Er krydderurten med duft af pizza og hvide blomster basilikum eller oregano?

Kig på bladet: basilikumbladet er markant større end oreganobladet. Begge krydderurter blomstrer i toppen af grenene, så blomsten hjælper ikke med at kende forskel. Hvis du er i tvivl, kan Bloom (tilgængelig til iOS) identificere planten ud fra et foto og fortælle, hvilken urt det er.

Dør basilikum efter blomstring?

Basilikum behandles som en enårig plante: efter at have blomstret og sat frø holder den op med at danne blade, ifølge Utah State. UF/IFAS oplyser, at frødannelsen afkorter sæsonen. Hvis man klipper blomsterstanden af tidligt, udskyder man høstens afslutning.

Er basilikumblomster giftige for hunde eller katte?

ASPCA, en amerikansk dyrebeskyttelsesorganisation, angiver basilikum som ikke-giftig for hunde og katte. Hvis dit kæledyr har spist af planten og har fået det dårligt, skal du kontakte en dyrlæge.

Hvornår begynder basilikum at blomstre?

Basilikum blomstrer normalt i de varmeste måneder midt på og sidst på sommeren, ifølge RHS. Overfyldte potter, tør jord og kraftig varme med vandmangel fremrykker blomstringen.