Basilikum om vinteren: Hvor meget kulde tåler den og hvad gør man

Basilikum tager skade om vinteren allerede før den første frost. University of Illinois Extension, universitetets rådgivningstjeneste for landmænd og haveejere, oplyser, at almindelig basilikum (Ocimum basilicum) kan tage skade og få mørke blade ved 10 °C (50 °F). Den dag vejrudsigten lover en nat med 10 °C, skal du tage potten ind i det lyseste vindue og kun vande, når jordoverfladen er tør.

Den anden udvej er at acceptere plantens livscyklus. Almindelig basilikum lever som en etårig plante, der fuldfører sin cyklus på en enkelt vækstsæson: Den blomstrer, sætter frø og dør. En stikling (et stykke gren, der slår rødder) rodfæstet i vand eller en potte sået i vindueskarmen giver en ny plante, du kan høste af om vinteren. Det fungerer også at beholde den gamle plante i vinduet, så længe den ikke blomstrer.

I Brasilien varer vinteren fra juni til august, men måneden betyder mindre end termometeret. Hvis man bor et sted, hvor minimumstemperaturen aldrig når ned på 10 °C, kan man lade basilikummen stå udenfor. Bor man i Sydbrasilien eller i et bjergområde i den sydøstlige del af landet, skal man handle før den første nat med en minimumstemperatur på 10 °C.

Hvor meget kulde tåler basilikum

Basilikum tåler kulde meget dårligt: Ved 10 °C kan den allerede tage skade, selv uden frost. Rosmarin, en anden krydderurt i potte, klarer omkring −8 °C, når den er plantet ud på friland, ifølge Royal Horticultural Society (RHS).

Basistemperaturen er den temperatur, hvorunder planten holder op med at vokse. For basilikum er den 10,9 °C. UF/IFAS angiver, at bladene bliver mørke ved 4 °C, mens University of Illinois Extension angiver 10 °C. Vi følger de 10 °C som den mest sikre grænse for planten.

Faktabladet for basilikum samler oplysninger om lys, vanding og artens mest almindelige problemer:

Sorte blade efter en kold nat: kulde eller sygdom

Når et blad bliver mørkt lige efter en nat under 10 °C, er kulde den mest sandsynlige årsag. Kulde gør bladet mørkt ifølge University of Illinois Extension. Falsk meldug, den sygdom der minder mest om det, starter med gule blade ifølge UF/IFAS.

To andre årsager gør også bladene mørke eller gule og kan forveksles med kulde:

• Falsk meldug (downy mildew, en sygdom forårsaget af en svampelignende organisme): Bladet gulner først, og den gule farve minder om gødningsmangel. UF/IFAS forklarer, at sporer på undersiden af bladet bekræfter falsk meldug. De er nemmest at se tidligt om morgenen.

• Isolerede pletter midt på blade, der ellers er grønne, mens resten af planten ser normal ud, peger på andre årsager. Årsagerne til pletter på basilikumblade omfatter bakterier og svampe, og hver enkelt kræver forskellig behandling.

For at teste for falsk meldug uden at vente til næste morgen foreslår UF/IFAS denne test: Læg bladet med undersiden opad på et fugtigt stykke køkkenrulle i en lukket plastikpose. Lad posen ligge et døgn i mørke, og kig efter sporer på undersiden af bladet.

Hvis årsagen var kulde, klipper du de sorte blade af lige over et sundt bladpar. Stil planten indendørs i det lyseste vindue ved 15–20 °C. Ingen af de citerede kilder måler restitutionen efter kuldeskader; det sikreste valg er at fjerne det sorte og holde resten lunt. Tjek stænglen: Hvis den er fast og grøn, kan knopperne (de punkter, hvor bladene vokser ud af stænglen) bryde frem. Hvis den er blød og mørk nede ved jorden, kan årsagen være råd i basilikummen.

Når et foto af bladet efterlader tvivl mellem kulde og sygdom, sammenligner Bloom (tilgængelig til iOS) billedet med kendte sygdomme for arten. Fotodiagnose er en del af Premium-abonnementet.

Basilikum om vinteren i Brasilien: hvad der ændrer sig i hver region

Kulden, der beskadiger basilikum, rammer mange steder i Brasilien uden frost. Ifølge Instituto Nacional de Meteorologia (INMET) forekommer frosten i Syd, Sydøst og i Mato Grosso do Sul (INMET, vinterprognose). Hvor der er frost, skal du tage udendørs basilikum ind før den første frost, da planten er følsom over for frost (UF/IFAS).

En nat med 10 °C uden frost kan allerede gøre bladene mørke, selvom planten virker sund om dagen. Tjek hver dag den forventede nattemperatur for din by, og glem kalenderen.

Selv uden kuldeskader reducerer vinteren høsten. Et forsøg fra Universidade Estadual de Londrina (UEL) i Paraná sammenlignede 17 basilikumsorter i to vækstsæsoner (Yokota og Souza, 2022). Om efteråret/vinteren lå bladmassen per plante, vejet efter tørring i ovn, mellem 2,97 g og 6,90 g afhængigt af sorten. Om foråret/sommeren lå den mellem 7,34 g og 14,67 g. Gennemsnittet for de 17 sorter var 4,47 g mod 9,77 g. Om foråret/sommeren faldt høsten 10 dage tidligere.

Hvor nattemperaturen om vinteren altid holder sig over 10 °C, kan basilikum tilbringe vinteren udenfor. Det, der ændrer sig disse steder, er væksten: Med mindre lys og mindre varme vokser planten langsomt og danner færre blade til høst.

Basilikum plantet i et havebed har to udveje inden den første nat med 10 °C: Høst hele planten, eller flyt den over i en potte og tag den indenfor.

Er basilikum etårig eller flerårig

Almindelig basilikum lever som en etårig plante. University of Illinois Extension klassificerer den som en kuldefølsom etårig, og University of Maryland som en etårig urt. RHS, det britiske haveselskab, forklarer, at mange basilikumarter er flerårige. De dyrkes som etårige, fordi de kræver meget varme og lys.

Flerårig betyder her, at planten lever i mere end et år. Det betyder ikke, at den tåler kulde. Et eksempel på en flerårig basilikum er 'African Blue'. North Carolina State University Extension (NC State) beskriver den som en hybrid: en krydsning mellem Ocimum kilimandscharicum og den mørke basilikum 'Dark Opal' (NC State, African Blue). Den er steril, hvilket vil sige, at den ikke danner frø.

Ifølge NC State er 'African Blue' kun flerårig fra hårdførhedszone 10 under USA's landbrugsministerium (USDA). Hårdførhedszonen er et interval for minimumstemperaturer om vinteren, defineret af USDA. I zone 10 er årets minimumstemperatur omkring −1 °C eller derover. På koldere steder anbefaler NC State at dyrke den som etårig, og de oplyser, at den vokser godt indendørs.

Basilikum købt i supermarkedet er et kapitel for sig. RHS forklarer, at disse potter indeholder mange tynde, tætsiddende stiklinger beregnet til hurtig høst. De angribes let af svamp og blomstrer tidligt. Ifølge RHS kan disse planter overleve, hvis rodklumpen deles, og hver del plantes i sin egen potte straks efter købet.

Rosmarin plantet i jorden tåler omkring −8 °C ifølge RHS. Derfor handler plejen af rosmarin om vinteren om at beskytte rødderne mod frost og vandmættet jord, og ikke om at tage planten indenfor.

Sådan tager du basilikum indendørs

Tag basilikummen ind, inden den forventede nattemperatur falder til 10 °C. At vente på den første frost er for sent, fordi bladene bliver mørke på kolde nætter uden frost. Følg disse trin:

1. Tjek for skadedyr før du tager den ind. Undersøg undersiden af bladene og bladhjørnerne ved stænglen. Bladlus og mellus hører til skadedyrene på basilikum og følger med planten ind i huset. Hvis du finder skadedyr, skal du behandle planten, før du tager den ind: Vores guide til skadedyr på basilikum viser billeder og behandlinger.

2. Brug en potte med drænhul i bunden. RHS anbefaler en potte, der er mindst 20 cm bred og dyb. Iowa State gør opmærksom på, at en for stor potte holder for længe på vandet, og at lerkrukker tørrer hurtigere ud. Når basilikummen skal graves op af bedet, graver du rundt om den med en spade og tager planten op med hele rodklumpen intakt.

3. Klip de længste skud tilbage. Klip lige over et par blade, så der er 10 til 15 cm stængel tilbage, og brug de afklippede blade i køkkenet.

4. Vælg husets lyseste vindue. I Brasilien er det det nordvendte vindue, som får direkte sol om vinteren. Øst- eller vestvendte vinduer kan bruges, hvis de er meget lyse.

5. Giv tilstrækkeligt med direkte lys. Iowa State University Extension (Iowa State) anbefaler omkring 8 timers direkte lys om dagen til krydderurter indendørs. Nogle tolererer 6 timer. Uden dette lys kan du tænde en vækstlampe 12 til 16 timer om dagen, placeret 15–30 cm fra bladene.

6. Hold potten væk fra kolde ruder, træk og radiatorer. Sørg for, at bladene ikke rører vinduesglasset. Glasset bliver koldt sammen med udeluften, og ingen af de citerede kilder har målt kuldeskader ved direkte kontakt med ruden.

Vanding og gødning af basilikum om vinteren

Om vinteren vander du basilikum, når jordoverfladen i potten føles tør at røre ved. Vand indtil vandet løber ud gennem hullet i bunden. Iowa State anbefaler at lade jorden tørre ud mellem vandingerne, da de fleste krydderurter ikke tåler våd jord.

Andre rådgivningstjenester giver andre anvisninger for basilikum. University of Illinois Extension oplyser, at den foretrækker at være godt vandet, og UF/IFAS, NC State samt University of Maryland foreskriver fugtig, veldrænet jord. De to retningslinjer mødes sådan her: Jorden må gerne være fugtig, men aldrig drivvåd. Vi følger Iowa State for potter indendørs, fordi planten om vinteren vokser langsomt (Yokota og Souza, 2022), og jorden er længe om at tørre ud.

Vand om morgenen. RHS forklarer, at basilikum ikke tåler at stå med våde rødder natten over. Efter vandingen tømmer du underskålen under potten.

Hvis basilikummen visner i våd jord, kan rødderne være i gang med at rådne (RHS advarer om, at den ikke tåler våde rødder om natten):

Gød ikke basilikum om vinteren. Iowa State anbefaler at gøde krydderurter fra det tidlige forår til slutningen af sommeren og indstille gødskningen i vintermånederne.

Svagt lys og kulde: Hvorfor vinterbasilikum smager af mindre

Planter dyrket ved lavere temperaturer har mindre aroma, og kulden er en målt årsag. Et eksperiment offentliggjort i Journal of the Science of Food and Agriculture sammenlignede to temperaturer. Planter dyrket ved 25 °C havde 70 % mere aromatisk olie i bladene end planter dyrket ved 15 °C (Chang og kolleger, 2007).

Iowa State nævner, at mange krydderurter indendørs får en svagere smag, men at basilikum smager af basilikum uanset om den står inde eller ude. Vi lægger det videnskabelige studie til grund. Indendørs holder intervallet på 15–20 °C planten i live, men bladene bliver mere aromatiske, jo tættere temperaturen kommer på 25 °C.

Sparsomt lys hæmmer fotosyntesen og plantens biomasseopbygning ifølge Yokota og Souza (2022). For at få planten til at forgrene sig skal du høste af den ofte. Iowa State foreslår at klippe lige over et par blade og efterlade 10 til 15 cm stængel.

Fjern blomsterstanden, stilken med blomster i skudspidserne, så snart den viser sig. RHS forklarer, at blomstring ændrer smagen af bladene, og at fjernelse af blomsterne bevarer bladenes kvalitet i længere tid.

Forny basilikum om vinteren: Stiklinger i vand eller frø

Efter gentagne høster anbefaler Iowa State at kassere de etårige urter og starte forfra med nye planter fra frø. Stiklinger er den anden metode til at forny basilikum om vinteren.

For at lave stiklinger klipper du toppen af et skud uden blomster lige under et blad. Fjern de nederste blade, og stil stiklingen i et glas med vand. RHS forklarer, at basilikumstiklinger hurtigt slår rødder i vand og kan plantes i en potte med jord efter få uger.

Til såning bruger du en lille potte med såjord placeret i fuld sol. Hold jorden fugtig, indtil frøene spirer efter cirka 5 til 7 dage (University of Illinois Extension). Samme tjeneste oplyser, at frøene spirer bedst ved en jordtemperatur på mindst 21 °C (70 °F). I en kold vindueskarm forsinkes spiringen. Høsten begynder 4 til 5 uger efter såning, og hvis du sår en ny potte hver 2. uge, har du friske blade hele vinteren.

Hvornår basilikummen kan komme ud igen

Tag basilikummen ud igen, når nattemperaturen holder sig over 13 °C. Dette er kriteriet fra UF/IFAS, som anbefaler udplantning efter den sidste frost, og når nætterne er varmere end 13 °C (55 °F). Til udendørs såning afventer RHS nætter konstant over 10 °C. Vi følger tallet fra UF/IFAS, hvilket giver en større sikkerhedsmargin mod en uventet kold nat.

RHS foreskriver, at planten skal afhærdes først, men angiver ikke hvordan. En sikker metode: Stil potten udenfor et par timer om dagen, i skyggen til en start, og øg tidsrummet gradvist over en uge.

Ofte stillede spørgsmål

Kommer basilikum igen hvert år?

Som regel kommer almindelig basilikum ikke igen. Den dyrkes som en etårig plante: Efter blomstring og frøsætning dør planten ved afslutningen af sin livscyklus. For at have basilikum året rundt kan du tage stiklinger i vand eller så en ny potte hver 2. uge. Flerårige basilikumtyper som 'African Blue' lever i over et år, men kun i et klima uden kulde.

Kan basilikum stå ude om vinteren?

Ja, hvis minimumstemperaturen i din by altid ligger over 10 °C om vinteren. Under det kan bladene blive mørke ifølge University of Illinois Extension. RHS foreslår at dække planten med en glasklokke (en afdækning af glas eller plast) for at forlænge efterårshøsten. Ingen af de konsulterede kilder måler denne beskyttelse mod kulde uden frost; den sikreste løsning er at tage potten med indenfor.

Findes der en kulderesistent basilikum?

Ingen af de citerede kilder omtaler en basilikum, der tåler frost. University of Illinois Extension nævner sorten 'Dolly' som mere kuldetolerant, men det betyder ikke, at den tåler frost. De flerårige som 'African Blue' overlever kun i mange år der, hvor årets minimumstemperatur er omkring −1 °C eller derover (USDA-zone 10, citeret af NC State).

Hvad er forskellen på almindelig basilikum og flerårig basilikum?

Almindelig basilikum (Ocimum basilicum) blomstrer, sætter frø og dør i samme sæson. Flerårig basilikum, som 'African Blue', er en hybrid, der lever i flere år. Den kan udvikle træagtige stængler, og da den er steril, danner den ikke frø. Den formeres med stiklinger. Begge er kuldefølsomme og tåler ikke frost.

Kilder

• University of Illinois Extension: Basilikum

• University of Florida, UF/IFAS Gardening Solutions: Basilikum

• Iowa State University Extension: Dyrkning af krydderurter indendørs

• Royal Horticultural Society: Sådan dyrker du basilikum

• NC State Extension: Afrikansk blå basilikum

• University of Maryland Extension: Dyrkning af basilikum i haven

• USA's landbrugsministerium: USDA Plant Hardiness Zone Map

• Yokota, L. H. T. og Souza, J. R. P. (2022). Ydeevne hos basilikumsorter påvirket af sæsonvariationer. Científica, bind 50. DOI

• Chang, X. og kolleger (2007). Flavour and aroma of fresh basil are affected by temperature. Journal of the Science of Food and Agriculture. DOI

• Magasinet Mein schöner Garten: Overvintring af basilikum

• Instituto Nacional de Meteorologia: Klimaprognose for vinteren