Basilikum blüht: Blüten abschneiden oder dranlassen?

Wenn dein Basilikum blüht und du weiterhin Blätter ernten möchtest, schneide den Blütenstand (den Stängel mit den Blüten an der Spitze des Zweigs) direkt über einem Blattpaar ab. Wenn du Samen gewinnen oder Bienen füttern möchtest, lass die Blüte stehen. Blätter und Blüten bleiben essbar: Die Blüte verändert den Geschmack der Blätter, macht sie aber nicht gefährlich. Wirf die Pflanze nicht weg.

Der Blütenstand ist der Stängel, der an der Spitze des Zweigs wächst, mit kleinen weißen oder violetten Blüten, die entlang des Stängels übereinanderstehen. Laut der Royal Horticultural Society (RHS) verzögert das Entfernen des Blütenstands, sobald er erscheint, die Blüte und erhält die Qualität der Blätter länger. Die UF/IFAS der Universität von Florida erklärt den Grund: Lässt man das Basilikum blühen und Samen bilden, verkürzt das die Erntesaison.

Kurze Zusammenfassung:

• Wenn du Blätter willst: Schneide den Zweig mit dem Blütenstand direkt über einem Blattpaar ab, sobald sich die Knospe zeigt.

• Wenn du Samen willst: Lass die Blüten an der Pflanze trocknen, bis sie braun sind.

• Wenn du Bienen willst: Lass eine Pflanze blühen und schneide bei den anderen den Blütenstand ab.

• Blätter von blühenden Pflanzen: Du kannst sie essen, der Geschmack verändert sich jedoch.

• Basilikumblüte: Sie ist essbar und schmeckt laut der RHS milder als das Blatt.

Basilikum blüht: Blüte abschneiden oder dranlassen?

Schneide die Basilikumblüte ab, wenn du Blätter für die Küche möchtest. Lass die Blüte stehen, wenn du Samen oder Bienen möchtest. Basilikum (Ocimum basilicum) wird als einjährige Pflanze behandelt: Er wächst, blüht, bildet Samen und beendet die Saison. Die Utah State University Extension sagt, dass die Pflanze nach dem Blühen und der Samenbildung aufhört, Blätter zu produzieren.

Das Basilikum-Pflanzenprofil zeigt Lichtbedarf, Erde und Krankheiten der Art, damit du die Pflanze nach dem Schnitt versorgen kannst.

So schneidest du den Blütenstand ab, ohne die Pflanze zu verlieren

Schneide die Spitze des Zweigs samt Blütenstand direkt über einem Blattpaar ab, und nicht nur die Blütenknospe allein. Geh so vor:

1. Finde den Blütenstand: Die Spitze des Zweigs wird schmaler, und es erscheinen etagenförmig kleine Knospen, grün oder violett.

2. Wandere am Zweig nach unten bis zum ersten Paar großer, gesunder Blätter unterhalb des Blütenstands.

3. Schneide den Stängel mit einer sauberen Schere direkt über diesem Blattpaar ab.

4. Lass 2 bis 4 Blätter am Zweig stehen, wie von der Utah State empfohlen.

5. Wiederhole das an allen Zweigen mit Knospen, sobald sich die Knospen zeigen.

Die neuen Triebe wachsen aus der Verbindung zwischen Blatt und Stängel heraus, direkt unterhalb des Schnitts. Die NC State Extension empfiehlt, die Spitzen langer Triebe und die Blütenknospen abzuknipsen (mit den Fingerspitzen abzuzupfen), damit die Pflanze mehr Verzweigungen bildet und buschig wird.

Die Utah State widerspricht in einem Punkt: Wenn man nur die Blüte abknipst, treiben keine neuen Blätter aus, und es bilden sich sogar Blüten in den Blattachseln, also dort, wo das Blatt auf den Stängel trifft. Die RHS und die UF/IFAS verlangen, dass man die Blüte entfernt. Beide Ansichten treffen sich beim Schnitt über einem Blattpaar: Er nimmt die Blüte und gleichzeitig die Spitze des Zweigs weg, was die Utah State als Ernte bezeichnet. Diese Anleitung folgt diesem Schnitt und nicht dem bloßen Abknipsen der Knospe, da er beiden Quellen gerecht wird.

Kann man Basilikumblätter von blühenden Pflanzen essen?

Du kannst die Blätter von blühendem Basilikum essen und auch die Blüte selbst. Die RHS gibt an, dass die Basilikumblüte essbar ist und milder schmeckt als das Blatt. Die UF/IFAS listet die Blüte ebenfalls als Zutat für die Küche auf.

Die Blüte verändert den Geschmack der Blätter. Die RHS sagt, dass die Blütezeit den Geschmack der Blätter beeinträchtigt, und die Utah State spricht von einem seltsamen Geschmack. Keine der beiden misst, wie stark sich der Geschmack verändert, noch heißt es, dass das Blatt bitter wird.

Eine 2012 veröffentlichte Studie in der wissenschaftlichen Fachzeitschrift Chemija maß das aromatische Öl von Basilikum in drei Phasen: nur Blatt, Blütenknospe und offene Blüte. Die Ölmenge stieg mit der Entwicklung der Pflanze. Die Zusammensetzung änderte sich. Linalool mit seinem blumigen Geruch erreichte seinen Höchstwert in der Knospenphase. Methylchavicol mit seinem anisartigen Geruch nahm bis zur offenen Blüte ab. Diese Studie zeigt, dass sich die Zusammensetzung des Basilikumöls mit der Blüte verändert, was die Veränderung von Geruch und Geschmack erklären kann. Sie maß nicht, ob das Blatt bitter wird.

Verwende Blätter von blühenden Pflanzen roh, ganz am Ende der Zubereitung. Die RHS weist darauf hin, dass Basilikum an Geschmack verliert, wenn es zu lange gekocht wird. Gib die frischen Blätter deshalb erst beim Servieren auf das heiße Gericht.

Warum Basilikum so früh geblüht hat

Basilikum blüht in vier Situationen früh: überfüllter Topf, trockene Erde, starke Hitze bei Wassermangel oder kaliumreicher Dünger. Die Quellen nennen folgende Ursachen:

• Überfüllter Topf. Die RHS sagt, dass der Supermarkttopf viele dünne, dicht gedrängte Jungpflanzen enthält, die dazu neigen, früh zu blühen oder Pilzbefall zu bekommen. Laut der RHS beendet die vorzeitige Blüte die Ernte.

• Trockene Erde. Die RHS erklärt, dass Basilikum bei wenig Wasser früher blühen kann.

• Starke Hitze bei Wassermangel. Die Utah State nennt Sommerhitze und Wassermangel als Ursache für Blüte und Samenbildung.

• Kaliumreicher Dünger. Die RHS rät davon ab, Tomatendünger zu verwenden, der reich an Kalium ist (einem der drei Hauptnährstoffe im Dünger), weil er die Blüte fördert.

Die Tageslänge gehört nicht auf diese Liste. Eine 2018 vorgestellte Studie auf der Konferenz der American Society for Horticultural Science (ASHS) testete Tageslängen von 11 bis 16 Stunden Licht. Eine Veränderung der Tageslänge änderte nicht, wann Knospe und Blüte beim 'Genovese'-Basilikum erschienen, einer gängigen Basilikumsorte.

So verzögerst du die nächste Blüte:

1. Nimm den Wurzelballen mit der Erde aus dem Supermarkttopf, teile die Pflanzen in kleinere Gruppen auf und pflanze jede Gruppe in einen eigenen Topf. Die RHS sagt, dass die Jungpflanzen überleben, wenn sie zügig geteilt und umgetopft werden.

2. Gieße, wenn sich die Oberfläche der Erde trocken anfühlt, bevor der gesamte Topf austrocknet.

3. Verwende ausgewogenen Flüssigdünger mit etwa gleichen Teilen Stickstoff, Phosphor und Kalium, in der Dosierung und Häufigkeit, die auf dem Etikett angegeben sind.

4. Ernte die Spitze jedes Zweigs direkt über einem Blattpaar, bevor sich die Knospe zeigt.

Verholztes und voller Blüten sitzendes Basilikum: Kann man es retten?

Ein verholztes Basilikum (mit hartem, braunem Stängel an der Basis wie Holz) voller Blüten bildet zwar noch Blätter, wird aber nicht wieder die junge Pflanze von früher. Die Pflanze steckt ihre Energie in die Blüten und Samen statt in die Blätter. Erledige die folgenden zwei Schritte am selben Tag:

1. Schneide alle Blütenstände und Spitzen ab, stets über einem grünen Blattpaar. Lass 2 bis 4 Blätter an jedem Zweig stehen, wie die Utah State empfiehlt.

2. Nimm einen Steckling: Schneide einen grünen Trieb ohne Blüten direkt unterhalb eines Blatts ab, entferne die unteren Blätter sowie die Spitze und stelle den Zweig in ein Glas Wasser (Methode der RHS). Er schlägt innerhalb weniger Wochen Wurzeln und kann dann in einen Topf mit Erde gepflanzt werden.

Wenn kein Zweig ohne Blüten übrig ist, säe neue Samen aus. Die RHS gibt an, dass die Samen bei etwa 20 °C (68 °F) gut keimen.

So erntest du Basilikumsamen

Um Basilikumsamen zu ernten, lass den Blütenstand an der Pflanze trocknen. Die UF/IFAS beschreibt die Schritte so:

1. Lass die Blüten an der Pflanze stehen, bis sie verwelken.

2. Warte, bis die Samen in den Kapseln (den Hüllen, welche die Samen umschließen) braun und fast trocken sind.

3. Schneide den Blütenstand ab und löse die Samen mit den Händen über einem Blatt Papier aus den Kapseln.

4. Bewahre die Samen in einem fest verschlossenen Gefäß an einem kühlen Ort auf. Sie bleiben mehrere Jahre lang brauchbar.

Der Samen kann eine andere Pflanze hervorbringen als diejenige, von der er stammt. Die UF/IFAS empfiehlt einen Abstand von etwa 45 Metern (150 Fuß) zwischen verschiedenen Basilikumsorten, die gleichzeitig blühen. Ohne diesen Abstand kreuzen die Bienen die Sorten und der Samen kann eine Mischform hervorbringen.

Basilikum für die Bienen blühen lassen

Lass mindestens eine Basilikumpflanze blühen, wenn du mehrere besitzt. Die RHS empfiehlt das, weil die Basilikumblüte viel Nektar liefert und Bienen sowie andere Insekten ernährt. Schneide bei den restlichen Pflanzen den Blütenstand weiterhin ab, um Blätter zu ernten.

Häufig gestellte Fragen

Ist das Kraut mit Pizzageruch und weißer Blüte Basilikum oder Oregano?

Schau auf das Blatt: Das Blatt von Basilikum ist deutlich größer als das von Oregano. Beide Kräuter blühen an der Spitze der Zweige, sodass die Blüte beim Unterscheiden nicht hilft. Im Zweifel bestimmt Bloom (für iOS verfügbar) die Pflanze anhand eines Fotos und zeigt an, um welches Kraut es sich handelt.

Stirbt Basilikum nach der Blüte ab?

Basilikum wird als einjährige Pflanze behandelt: Nachdem es geblüht und Samen gebildet hat, hört es laut der Utah State auf, Blätter zu treiben. Die UF/IFAS gibt an, dass die Samenbildung die Saison verkürzt. Wenn du den Blütenstand frühzeitig abschneidest, verzögert das das Ende der Ernte.

Ist die Basilikumblüte schädlich für Hunde oder Katzen?

Die ASPCA, eine US-amerikanische Tierschutzorganisation, stuft Basilikum als ungiftig für Hunde und Katzen ein. Wenn dein Haustier von der Pflanze gefressen hat und es ihm schlecht geht, suche einen Tierarzt auf.

Wann beginnt Basilikum zu blühen?

Basilikum beginnt gewöhnlich in den wärmeren Monaten zur Mitte und gegen Ende des Sommers zu blühen, so die RHS. Ein überfüllter Topf, trockene Erde und starke Hitze bei Wassermangel beschleunigen die Blüte.