Basilikum i blomst: la stå eller klippe bort blomsten?

Hvis basilikumen din blomstrer og du vil fortsette å høste blader, klipper du av blomsterstilken (stilken med blomstene på toppen av grenen) rett over et bladpar. Hvis du vil ha frø eller mate biene, lar du blomsten stå. Både bladene og blomstene er fortsatt spiselige: blomstringen endrer smaken på bladet, men gjør det ikke farlig. Ikke kast planten.

Blomsterstilken er stilken som vokser ut fra enden av grenen, med små, hvite eller lilla blomster over hverandre langs stilken. Ifølge Royal Horticultural Society (RHS) utsetter du blomstringen og bevarer bladenes kvalitet lenger hvis du fjerner blomsterstilken så snart den viser seg. UF/IFAS, fra University of Florida, forklarer årsaken: lar du basilikumen blomstre og sette frø, forkorter du høstesesongen.

Kort oppsummert:

• Vil du ha blader: klipp av grenen med blomsterstilken rett over et bladpar så snart knoppen viser seg.

• Vil du ha frø: la blomstene tørke på planten til de blir brune.

• Vil du ha bier: la én plante blomstre og klipp blomsterstilken av de andre.

• Blader fra blomstrende plante: kan spises, og smaken forandrer seg.

• Basilikumblomst: er spiselig og har en mildere smak enn bladet, ifølge RHS.

Basilikum i blomst: skal jeg klippe eller la blomsten stå?

Klipp av basilikumblomsten hvis du vil ha blader til matlagingen. La blomsten stå hvis du vil ha frø eller bier. Basilikum (Ocimum basilicum) behandles som en ettårig plante: den vokser, blomstrer, setter frø og avslutter sesongen. Utah State University Extension opplyser at planten slutter å produsere blader etter at den blomstrer og setter frø.

Faktabladet for basilikum viser lysforhold, jord og sykdommer for arten, slik at du kan ta vare på planten etter beskjæringen.

Hvordan klippe blomsterstilken uten å miste planten

Klipp toppen av grenen, sammen med blomsterstilken, rett over et bladpar, og ikke bare selve blomsterknoppen. Gjør det slik:

1. Finn blomsterstilken: tuppen av grenen blir tynnere, og det dukker opp etasjer med små, grønne eller lilla knopper.

2. Gå nedover grenen til det første paret med store og friske blader under blomsterstilken.

3. Klipp stilken med en ren saks rett over dette bladparet.

4. La 2 til 4 blader sitte igjen på grenen, slik Utah State anbefaler.

5. Gjenta på alle grener med knopper, så snart knoppene viser seg.

Nye skudd vokser ut fra festepunktet mellom bladet og stilken, rett under kuttet. NC State Extension anbefaler å knipe (fjerne med fingertuppene) tuppene på lange grener og blomsterknopper, slik at planten får flere grener og blir fyldig.

Utah State er uenig på ett punkt: å bare knipe av blomsten gir ikke nye blader og fører dessuten til at det dannes blomster i bladhjørnene, punktet der bladet møter stilken. RHS og UF/IFAS anbefaler å fjerne blomsten. Begge synspunkter møtes i å klippe over et bladpar: dette fjerner blomsten og samtidig toppen av grenen, noe Utah State kaller innhøsting. Denne veiledningen følger dette kuttet, og ikke bare kniping av knoppen, fordi det tilfredsstiller begge kilder.

Kan man spise blader fra basilikum i blomst?

Du kan spise blader fra basilikum som blomstrer, og selve blomsten også. RHS opplyser at basilikumblomsten er spiselig og har en mildere smak enn bladet. UF/IFAS fører også opp blomsten som en ingrediens til matlaging.

Blomstringen endrer smaken på bladet. RHS sier at blomstring påvirker smaken på bladene, og Utah State nevner en fremmed smak. Ingen av dem måler hvor mye smaken endrer seg, og de sier heller ikke at bladet blir bittert.

En studie publisert i 2012 i det vitenskapelige tidsskriftet Chemija målte den eteriske oljen i basilikum i tre faser: bare blader, blomsterknopp og åpen blomst. Mengden olje økte i takt med plantens utvikling. Sammensetningen endret seg. Linalool, som har en blomsteraktig lukt, nådde toppen i knoppfasen. Metylchavicol, med en anisaktig lukt, avtok frem til åpen blomst. Denne studien viser at sammensetningen av basilikumoljen endrer seg med blomstringen, noe som kan forklare endringen i lukt og smak. Den målte ikke om bladet blir bittert.

Bruk blader fra den blomstrende planten rå, mot slutten av tilberedningen. RHS advarer om at basilikum mister smak når den kokes for lenge. Legg derfor de ferske bladene over den varme retten rett før servering.

Hvorfor basilikumen blomstret så tidlig

Basilikum blomstrer tidlig i fire situasjoner: overfylt potte, tørr jord, sterk varme kombinert med vannmangel eller gjødsel med mye kalium. Kildene peker på disse årsakene:

• Overfylt potte. RHS opplyser at potter fra dagligvarebutikken inneholder mange tynne og tettpakkede småplanter, som har en tendens til å blomstre tidlig eller få sopp. Ifølge RHS avslutter tidlig blomstring høstingen.

• Tørr jord. RHS påpeker at basilikum kan blomstre tidligere ved lite vann.

• Sterk varme kombinert med vannmangel. Utah State trekker frem sommervarme og mangel på vann som årsak til blomstring og frøsetting.

• Gjødsel med mye kalium. RHS ber om å unngå tomatgjødsel, som har mye kalium (et av de tre viktigste næringsstoffene i gjødsel), fordi det stimulerer blomstringen.

Dagens lengde står ikke på denne listen. En studie presentert i 2018 på konferansen til American Society for Horticultural Science (ASHS) testet dager med 11 til 16 timer lys. Å endre dagens lengde endret ikke når knoppen og blomsten dukket opp på 'Genovese'-basilikum, en vanlig sort basilikum.

For å utsette neste blomstring:

1. Ta jordklumpen med røttene ut av potten fra butikken, del småplantene inn i mindre grupper og plant hver gruppe i en egen potte. RHS sier at småplantene overlever hvis de deles og pottes om raskt.

2. Vann når jorden på overflaten føles tørr når du kjenner med fingeren, før hele potten tørker helt ut.

3. Bruk en balansert flytende gjødsel, med like deler nitrogen, fosfor og kalium, i den doseringen og hyppigheten som etiketten angir.

4. Høst toppen av hver gren, rett over et bladpar, før knoppen dukker opp.

Forvedet basilikum full av blomster: kan den reddes?

En forvedet basilikum (med hard og brun stilk nederst, som treverk) som er full av blomster, gir fortsatt blader, men den blir aldri den samme unge planten igjen. Planten bruker energien på blomster og frø i stedet for på blader. Gjør begge disse tingene på samme dag:

1. Klipp av alle blomsterstilker og topper, alltid over et par grønne blader. La 2 til 4 blader sitte igjen på hver gren, slik Utah State anbefaler.

2. Ta en stikling: kutt en grønn gren uten blomster rett under et blad, fjern de nederste bladene og toppen, og sett stilken i et glass vann (metoden fra RHS). Den slår røtter i løpet av noen få uker og kan deretter plantes i en potte med jord.

Hvis ingen av grenene er uten blomster, sår du nye frø. RHS opplyser at frø spirer godt ved rundt 20 °C (68 °F).

Slik høster du basilikumfrø

For å høste frø fra basilikum lar du blomsterstilken tørke på planten. UF/IFAS viser fremgangsmåten trinn for trinn:

1. La blomstene sitte på planten til de visner.

2. Vent til frøene blir brune og nesten tørre inne i kapslene (hylstrene som beskytter frøene).

3. Klipp av blomsterstilken og gni frøene ut av kapslene med hendene over et stykke papir.

4. Oppbevar frøene i en tett lukket krukke på et kjølig sted. De er spiredyktige i flere år.

Frøene kan gi en plante som skiller seg fra morplanten. UF/IFAS anbefaler en avstand på omtrent 45 meter (150 fot) mellom ulike basilikumsorter som blomstrer samtidig. Uten denne avstanden krysspollinerer biene sortene, og frøene kan resultere i en blandingsplante.

La basilikumen blomstre for biene

La minst én basilikumplante blomstre hvis du har flere. RHS anbefaler dette fordi basilikumblomsten produserer mye nektar og gir mat til bier og andre insekter. På de andre plantene fortsetter du å klippe blomsterstilken for å høste blader.

Ofte stilte spørsmål

Er urten med pizzalukt og hvite blomster basilikum eller oregano?

Se på bladet: basilikumbladet er mye større enn oreganobladet. Begge urtene blomstrer på toppen av grenene, så blomsten hjelper deg ikke med å skille dem fra hverandre. Hvis du er i tvil, identifiserer Bloom (tilgjengelig for iOS) planten ut fra et bilde og forteller deg hvilken urt det er.

Dør basilikum etter blomstring?

Basilikum behandles som en ettårig plante: etter at den blomstrer og setter frø, slutter den å danne blader, ifølge Utah State. UF/IFAS opplyser at det å la frøene utvikle seg forkorter sesongen. Klipper du av blomsterstilken tidlig, utsetter du slutten på innhøstingen.

Er basilikumblomsten giftig for hunder eller katter?

ASPCA, en amerikansk dyrevernorganisasjon, fører opp basilikum som ikke-giftig for hunder og katter. Hvis kjæledyret ditt har spist planten og blitt dårlig, kontakter du veterinær.

Når begynner basilikum å blomstre?

Basilikum blomstrer vanligvis i de varmeste månedene, midt på og sent på sommeren, ifølge RHS. En overfylt potte, tørr jord og sterk varme kombinert med vannmangel gjør at blomstringen starter tidligere.