Basilikum om vinteren: hvor mye kulde den tåler og hva du gjør

Basilikum om vinteren sliter allerede før den første frosten. University of Illinois Extension er universitetets veiledningstjeneste for bønder og hagedyrkere. De opplyser at vanlig basilikum (Ocimum basilicum) kan få skader og mørke blader ved 10 °C (50 °F). Den dagen værmeldingen varsler en natt med 10 °C, tar du potten innendørs, setter den i det lyseste vinduet og vanner først når jordoverflaten har tørket opp.

Det andre alternativet er å godta plantens livssyklus. Vanlig basilikum lever som en ettårig plante som fullfører livssyklusen i løpet av én enkelt vekstsesong: den blomstrer, setter frø og dør. En stikling (en bit av en gren som danner røtter) som roter seg i vann, eller en potte sådd i vinduskarmen, gir en ny plante du kan høste av gjennom vinteren. Å beholde den gamle planten i vinduskarmen fungerer også så lenge den ikke blomstrer.

I Brasil varer vinteren fra juni til august, men måneden betyr mindre enn termometeret. De som bor der minimumstemperaturen aldri når 10 °C, kan la basilikumen stå ute. De som bor i sør eller i et fjellområde i sørøst, må handle før den første natten med en minimumstemperatur på 10 °C.

Hvor mye kulde tåler basilikum

Basilikum tåler kulde svært dårlig: ved 10 °C kan den allerede ta skade, selv uten frost. Rosmarin, en annen potteurt, tåler rundt −8 °C når den er plantet i bakken, ifølge Royal Horticultural Society (RHS).

Basistemperaturen er temperaturen der planten slutter å vokse. For basilikum er den 10,9 °C. UF/IFAS oppgir at bladene blir mørke ved 4 °C, mens Illinois Extension setter grensen ved 10 °C. Vi følger 10 °C, den tryggeste verdien for planten.

Oversikten for basilikum samler informasjon om lys, vanning og de vanligste problemene for arten:

Svarte blader etter en kald natt: kulde eller sykdom

Når bladet mørkner like etter en natt under 10 °C, er kulde den mest sannsynlige årsaken. Kulde gjør bladet mørkt, ifølge Illinois Extension. Falsk meldugg, sykdommen som ligner mest, starter med gult, ifølge UF/IFAS.

To andre årsaker gjør også at bladene blir mørke eller gule, og kan forveksles med kulde:

• Falsk meldugg (downy mildew, en sykdom forårsaket av en sopplignende organisme): bladet blir gult først, og gulfargen minner om næringsmangel. UF/IFAS forklarer at sporer på undersiden av bladet bekrefter falsk meldugg. De er lettest å se tidlig om morgenen.

• Isolerte flekker midt på blader som ellers er grønne, mens resten av planten ser normal ut, peker mot andre årsaker. Årsakene til flekker på basilikumblader inkluderer bakterier og sopp, og hver av dem krever ulik behandling.

For å teste for falsk meldugg uten å vente til morgenen, foreslår UF/IFAS denne testen. Legg bladet opp ned på fuktig tørkepapir inne i en lukket plastpose. La posen ligge mørkt i ett døgn og se etter sporer på undersiden av bladet.

Hvis årsaken var kulde, klipper du bort de svarte bladene rett over et par friske blader. La planten stå innendørs, i det lyseste vinduet, ved 15–20 °C. Ingen undersøkte kilder måler restitusjonen etter kuldeskade; det tryggeste valget er å fjerne det som er svart og holde resten varmt. Se på stilken: hvis den er fast og grønn, kan knoppene (punktene der bladene vokser ut fra stilken) spire. Hvis den er myk og mørk nede ved jorden, kan årsaken være råte på basilikum.

Når et bilde av bladet gjør deg usikker på om det er kulde eller sykdom, sammenligner Bloom (tilgjengelig for iOS) bildet med kjente sykdommer for arten. Billeddiagnose er en del av Premium-abonnementet.

Basilikum om vinteren i Brasil: hva som endrer seg i hver region

Kulden som skader basilikum, når mange steder i Brasil uten frost. Ifølge Instituto Nacional de Meteorologia (INMET) forekommer frost i sør, i sørøst og i Mato Grosso do Sul (INMET, vintervarsel). Der det forekommer frost, tar du basilikumen som står ute, inn før den første frosten, fordi planten er følsom for frost (UF/IFAS).

En natt med 10 °C uten frost kan allerede gjøre bladene mørke, selv om planten virker frisk om dagen. Sjekk den varslede minimumstemperaturen for stedet ditt hver dag, og se bort fra kalenderen.

Selv uten kuldeskader reduserer vinteren avlingen. Et eksperiment fra Universidade Estadual de Londrina (UEL), i Paraná, sammenlignet 17 varianter av basilikum i to dyrkingssesonger (Yokota og Souza, 2022). Om høsten/vinteren lå bladmassen per plante, veid etter tørking i ovn, mellom 2,97 g og 6,90 g avhengig av sorten. Om våren/sommeren lå den mellom 7,34 g og 14,67 g. Gjennomsnittet for de 17 sortene var 4,47 g mot 9,77 g. Om våren/sommeren kom innhøstingen 10 dager tidligere.

Der minimumstemperaturen om vinteren alltid holder seg over 10 °C, kan basilikumen tilbringe vinteren ute. Det som endrer seg på slike steder er veksten: med mindre lys og mindre varme vokser planten saktere og produserer færre blader å høste.

Basilikum plantet på friland har to utveier før den første natten med 10 °C. Høst hele planten, eller flytt den over i en potte og ta den inn.

Er basilikum ettårig eller flerårig

Vanlig basilikum lever som en ettårig plante. Illinois Extension klassifiserer den som en kuldefølsom ettårig plante, og University of Maryland som en ettårig urt. RHS, det britiske hageselskapet, forklarer at mange basilikumarter er flerårige. De dyrkes som ettårige fordi de krever mye varme og lys.

Flerårig betyr her at planten lever i mer enn ett år. Det betyr ikke at den tåler kulde. Et eksempel på flerårig basilikum er 'African Blue'. Veiledningstjenesten ved North Carolina State University (NC State) beskriver den som en hybrid: en krysning mellom Ocimum kilimandscharicum og den lilla basilikumen 'Dark Opal' (NC State, African Blue). Den er steril, det vil si at den ikke produserer frø.

Ifølge NC State er 'African Blue' bare flerårig fra herdighetssone 10 i det amerikanske landbruksdepartementet (USDA). Herdighetssonen er et intervall for laveste vintertemperatur, definert av USDA. I sone 10 er årets minimumstemperatur rundt −1 °C eller høyere. På kaldere steder anbefaler NC State å dyrke den som ettårig, og opplyser at den vokser godt innendørs.

Basilikum som selges i potte i dagligvarebutikken er et eget tilfelle. RHS forklarer at disse pottene har mange tynne og tette småplanter, beregnet for en rask innhøsting. De blir lett syke av sopp og blomstrer tidlig. Ifølge RHS kan disse småplantene overleve hvis rotklumpen (jorden som henger fast i røttene) deles opp og hver del plantes i en egen potte like etter kjøpet.

Rosmarin plantet i bakken tåler omtrent −8 °C, ifølge RHS. Derfor handler stellet av rosmarin om vinteren om å beskytte roten mot frost og vassjuk jord, og ikke om å ta planten inn.

Hvordan ta basilikum inn i huset

Ta basilikumen inn før den varslede minimumstemperaturen faller til 10 °C. Å vente på den første frosten er for sent, fordi bladene blir mørke på kalde netter uten frost. Følg disse trinnene:

1. Sjekk for skadedyr før du tar den inn. Se på undersiden av bladene og der bladene møter stilken. Bladlus og hvitfly hører til skadedyrene på basilikum og blir med inn i huset sammen med planten. Finner du skadedyr, behandler du planten før du tar den inn: skadedyr på basilikum har bilder og behandling.

2. Bruk en potte med hull i bunnen. RHS anbefaler en potte som er minst 20 cm (8 tommer) bred og dyp. Iowa State advarer om at en for stor potte holder på vannet for lenge, og at leirpotter tørker raskere. For å ta basilikumen opp fra bedet graver du rundt med en spade og flytter planten med hele rotklumpen.

3. Klipp av de lengste toppene. Klipp rett over et bladpar, la det stå igjen 10 til 15 cm (4 til 6 tommer) stilk, og bruk bladene på kjøkkenet.

4. Velg det lyseste vinduet i huset. I Brasil er dette det nordvendte vinduet, som får direkte sol om vinteren. Østvendte eller vestvendte vinduer fungerer hvis de er veldig lyse.

5. Gi nok direkte lys. Iowa State University Extension (Iowa State) anbefaler rundt 8 timer direkte lys per dag for innendørs urter. Noen tåler 6 timer. Uten dette lyset slår du på en plantelampe i 12 til 16 timer om dagen, 15–30 cm (6–12 tommer) fra bladene.

6. Plasser potten unna kaldt vindusglass, trekk og varmeovner. Sørg for at bladene ikke berører glasset. Glasset kjøles ned sammen med uteluften, og ingen undersøkte kilder måler kuldeskade ved kontakt med det.

Vanning og gjødsling av basilikum om vinteren

Om vinteren vanner du basilikum når jordoverflaten i potten føles tørr å ta på. Vann til det renner ut gjennom hullet i bunnen. Iowa State anbefaler å la jorden tørke opp mellom hver vanning, da de fleste urter ikke tåler våt jord.

Andre veiledningstjenester anbefaler noe annet for basilikum. Illinois Extension sier at den liker å vannes godt, og UF/IFAS, NC State og University of Maryland krever fuktig og godt drenert jord. De to rådene møtes slik: jorden kan være fuktig, men aldri gjennomvåt. Vi følger Iowa State for potten innendørs, ettersom planten vokser lite om vinteren (Yokota og Souza, 2022) og jorden bruker lang tid på å tørke.

Vann om morgenen. RHS forklarer at basilikum ikke tåler å stå med våte røtter om natten. Tøm underskålen under potten etter vanning.

Hvis basilikumen visner i våt jord, kan røttene være i ferd med å råtne (RHS advarer om at den ikke tåler våte røtter om natten):

Ikke gjødsle basilikum om vinteren. Iowa State anbefaler å gjødsle urter fra tidlig vår til slutten av sommeren, og stanse gjødslingen i vintermånedene.

Lite lys og kulde: hvorfor vinterbasilikum har mindre smak

Planter dyrket ved lavere temperatur har mindre aroma, og kulden er en målt årsak. Et eksperiment publisert i Journal of the Science of Food and Agriculture sammenlignet to temperaturer. Plantene som ble dyrket ved 25 °C hadde 70 % mer aromatisk olje i bladene enn de som ble dyrket ved 15 °C (Chang og kolleger, 2007).

Iowa State opplyser at mange innendørs urter har svakere smak, men at basilikum smaker basilikum enten den er inne eller ute. Vi støtter oss på studien med faktiske målinger. Inne holder intervallet 15–20 °C liv i potten, men bladene blir mer aromatiske jo nærmere 25 °C man kommer.

Lite lys reduserer fotosyntesen og oppbyggingen av plantemasse, ifølge Yokota og Souza (2022). For at planten skal forgrene seg, bør du høste jevnlig. Iowa State anbefaler å klippe rett over et par blader og la 10 til 15 cm (4 til 6 tommer) av stilken stå igjen.

Fjern blomsterstengelen, stilken med blomster som vokser ut i enden av grenene, så snart den viser seg. RHS forklarer at blomstring endrer smaken på bladene, og at fjerning av blomstene bevarer bladenes kvalitet lenger.

Fornye basilikum om vinteren: stiklinger i vann eller frø

Etter flere innhøstinger anbefaler Iowa State å kaste ettårige urter og starte nye planter fra frø. Stiklinger er den andre måten å fornye basilikum på om vinteren.

For å ta stiklinger klipper du toppen av en gren uten blomster like under et blad. Fjern de nederste bladene og sett stiklingen i et glass med vann. RHS forklarer at basilikumstiklinger roter seg raskt i vann og kan flyttes til en potte med jord etter få uker.

For å så bruker du en liten potte med såjord på et sted med full sol. Hold jorden fuktig til frøene spirer, noe som tar omtrent 5 til 7 dager (Illinois Extension). Samme institusjon opplyser at frøet spirer best når jorden holder minst 21 °C (70 °F). I en kald vinduskarm forsinkes spiringen. Innhøstingen starter 4 til 5 uker etter såing, og ved å så en ny potte annenhver uke sikrer du ferske blader hele vinteren.

Når basilikumen kan flyttes ut igjen

Ta basilikumen ut igjen når nattetemperaturen holder seg over 13 °C. Dette er kriteriet fra UF/IFAS, som anbefaler å plante ut basilikum etter siste frost og når nettene holder over 13 °C (55 °F). For å så utendørs venter RHS til nettene stabilt holder over 10 °C. Vi følger tallet fra UF/IFAS, som gir en større sikkerhetsmargin mot en uventet kald natt.

RHS gir råd om å herde planten først, men angir ingen metode. En trygg fremgangsmåte: la potten stå ute noen timer om dagen, i skyggen til å begynne med, og øk tiden gradvis i løpet av en uke.

Ofte stilte spørsmål

Kommer basilikum tilbake hvert år?

Vanligvis kommer ikke vanlig basilikum tilbake. Den dyrkes som en ettårig plante: etter at den har blomstret og satt frø, dør planten ved slutten av livssyklusen. For å ha basilikum hele året kan du ta stiklinger i vann eller så en ny potte annenhver uke. Flerårige basilikumvarianter, som 'African Blue', lever i mer enn ett år, men bare i frostfritt klima.

Kan basilikum stå ute om vinteren?

Ja, hvis minimumstemperaturen på hjemstedet ditt alltid holder seg over 10 °C om vinteren. Under dette kan bladene bli mørke, ifølge Illinois Extension. RHS foreslår å dekke planten med en klokke (et deksel av glass eller plast) for å forlenge innhøstingen om høsten. Ingen undersøkte kilder måler denne beskyttelsen mot kulde uten frost; det tryggeste tiltaket er å ta potten inn.

Finnes det en basilikum som tåler kulde?

Ingen undersøkte kilder beskriver en basilikum som tåler frost. Illinois Extension nevner sorten 'Dolly' som mer kuldetolerant, men dette betyr ikke at den tåler frost. Flerårige sorter, som 'African Blue', lever i flere år bare der årets minimumstemperatur er omtrent −1 °C eller høyere (USDA-sone 10, sitert av NC State).

Hva er forskjellen mellom vanlig basilikum og flerårig basilikum?

Vanlig basilikum (Ocimum basilicum) blomstrer, setter frø og dør samme år. Flerårig basilikum, som 'African Blue', er en hybrid som lever i flere år. Den kan få forvedede stilker (harde som treverk), og siden den er steril, danner den ikke frø. Den formeres med stiklinger. Begge er følsomme for kulde og tåler ikke frost.

Kilder

• University of Illinois Extension: Basilikum

• Universitetet i Florida, UF/IFAS Gardening Solutions: Basilikum

• Iowa State University Extension: Growing Herbs Indoors

• Royal Horticultural Society: Hvordan dyrke basilikum

• NC State Extension: afrikansk blåbasilikum

• University of Maryland Extension: Growing basil in the home garden

• USAs landbruksdepartement: USDA Plant Hardiness Zone Map

• Yokota, L. H. T. og Souza, J. R. P. (2022). Ytelsen til basilikumkultivarer påvirket av sesongvariasjon. Científica, bd. 50. DOI

• Chang, X. og kolleger (2007). Flavour and aroma of fresh basil are affected by temperature. Journal of the Science of Food and Agriculture. DOI

• Tidsskriftet Mein schöner Garten: Overvintre basilikum

• Instituto Nacional de Meteorologia: Klimavarsel for vinteren