Bloeiende basilicum: bloemen laten zitten of afknippen?

Als je basilicum bloeit en je wilt bladeren blijven oogsten, knip dan de bloeiaar (de stengel met bloemen bovenaan de tak) vlak boven een paar bladeren af. Als je zaden wilt of bijen wilt voeden, laat je de bloem zitten. De bladeren en de bloemen blijven eetbaar: de bloei verandert de smaak van het blad, maar maakt het blad niet gevaarlijk. Gooi de plant niet weg.

De bloeiaar is de stengel aan het uiteinde van de tak, met kleine witte of paarse bloemen die boven elkaar langs de stengel groeien. Volgens de Royal Horticultural Society (RHS) vertraagt het direct verwijderen van de bloeiaar zodra deze verschijnt de bloei en blijft de kwaliteit van het blad langer behouden. De UF/IFAS van de Universiteit van Florida legt de reden uit: als je basilicum laat bloeien en zaad laat vormen, verkort dat het oogstseizoen.

Korte samenvatting:

• Wil je blad: knip de tak met de bloeiaar vlak boven een bladpaar af, zodra de knop verschijnt.

• Wil je zaad: laat de bloemen aan de plant drogen tot ze bruin worden.

• Wil je bijen: laat één plant bloeien en knip de bloeiaar bij de andere af.

• Blad van een bloeiende plant: kun je eten, en de smaak verandert.

• Basilicumbloem: is eetbaar en heeft volgens de RHS een zachtere smaak dan het blad.

Bloeiende basilicum: knip ik de bloem af of laat ik hem zitten?

Knip de bloem van de basilicum af als je bladeren voor de keuken wilt. Laat de bloem zitten als je zaad of bijen wilt. Basilicum (Ocimum basilicum) wordt behandeld als een eenjarige plant: hij groeit, bloeit, maakt zaad en beëindigt het seizoen. De Utah State University Extension zegt dat de plant na het bloeien en zaad vormen stopt met het produceren van bladeren.

De basilicumkaart toont de lichtbehoefte, grond en ziektes van de soort, zodat je na het knippen voor de plant kunt zorgen.

Hoe je de bloeiaar afknipt zonder de plant kwijt te raken

Knip de top van de tak, inclusief de bloeiaar, vlak boven een bladpaar af, en niet alleen de bloemknop. Doe het zo:

1. Zoek de bloeiaar: de top van de tak wordt dunner en er verschijnen etages van kleine knoppen, groen of paars.

2. Ga langs de tak omlaag naar het eerste paar grote en gezonde bladeren onder de bloeiaar.

3. Knip de stengel met een schone schaar vlak boven dit bladpaar af.

4. Laat 2 tot 4 bladeren aan de tak zitten, zoals Utah State vraagt.

5. Herhaal dit bij alle takken met knoppen, zodra de knop zichtbaar wordt.

Nieuwe scheuten groeien uit de bladoksels vlak onder de snede. De NC State Extension raadt aan om de toppen van lange takken en de bloemknoppen te toppen (met de vingertoppen afknijpen), zodat de plant meer vertakt en vol wordt.

Utah State verschilt op één punt van mening: alleen de bloem wegknijpen zorgt niet voor nieuw blad en laat zelfs bloemen ontstaan in de bladoksels, het punt waar het blad aan de stengel hecht. De RHS en UF/IFAS schrijven voor om de bloem weg te halen. Beide standpunten komen samen in het knippen boven een bladpaar: daarmee verwijder je de bloem én de top van de tak, wat Utah State oogsten noemt. Deze gids volgt deze snede, en niet het louter wegknijpen van de knop, omdat het aan beide bronnen voldoet.

Kun je het blad van bloeiende basilicum eten?

Je kunt het blad van bloeiende basilicum eten, en de bloem zelf ook. De RHS zegt dat de bloem van basilicum eetbaar is en milder smaakt dan het blad. De UF/IFAS noemt de bloem eveneens als keukeningrediënt.

De bloei verandert de smaak van het blad. De RHS zegt dat de bloei de smaak van de bladeren beïnvloedt, en Utah State spreekt van een vreemde smaak. Geen van beide meet hoeveel de smaak verandert of stelt dat het blad bitter wordt.

Een studie gepubliceerd in 2012 in het wetenschappelijke tijdschrift Chemija mat de aromatische olie van basilicum in drie fasen: alleen blad, bloemknop en open bloem. De hoeveelheid olie nam toe met de ontwikkeling van de plant. De samenstelling veranderde. Linalool, met een bloemige geur, bereikte zijn maximum in de knopfase. Methylchavicol, met een anijsgeur, nam af tot aan de open bloem. Deze studie toont aan dat de olie van basilicum van samenstelling verandert met de bloei, wat de verandering in geur en smaak kan verklaren. De studie mat niet of het blad bitter wordt.

Gebruik het blad van de bloeiende plant rauw, aan het einde van de bereiding. De RHS waarschuwt dat basilicum smaak verliest wanneer het te lang wordt meegekookt. Strooi de verse bladeren daarom pas vlak voor het serveren over het warme gerecht.

Waarom basilicum zo vroeg bloeide

Basilicum bloeit vroeg in vier situaties: een overvol potje, droge grond, intense hitte in combinatie met een gebrek aan water of voeding die rijk is aan kalium. De bronnen noemen de volgende oorzaken:

• Overvolle pot. De RHS zegt dat supermarktpotten vol zitten met veel dunne, dicht opeengepakte zaailingen, die de neiging hebben vroeg te bloeien of schimmel te krijgen. Volgens de RHS maakt een vroege bloei een einde aan de oogst.

• Droge grond. De RHS geeft aan dat basilicum met weinig water eerder kan gaan bloeien.

• Intense hitte met gebrek aan water. Utah State noemt zomerse hitte en watertekort als oorzaak voor bloei en zaadvorming.

• Meststof rijk aan kalium. De RHS adviseert tomatenmeststof te vermijden, die rijk is aan kalium (een van de drie belangrijkste voedingsstoffen in meststof), omdat dit de bloei stimuleert.

De daglengte hoort niet in dit rijtje thuis. Een studie gepresenteerd in 2018 op de conferentie van de American Society for Horticultural Science (ASHS) testte dagen met 11 tot 16 uur licht. Het veranderen van de daglengte had geen invloed op het moment waarop de knop en de bloem verschenen bij 'Genovese'-basilicum, een veelvoorkomende basilicumvariëteit.

Zo vertraag je de volgende bloei:

1. Haal de kluit met wortels uit het supermarktpotje, verdeel de zaailingen in kleinere groepen en plant elke groep in een eigen pot. De RHS meldt dat de zaailingen overleven als ze direct worden gesplitst en verpot.

2. Geef water zodra de bovenste grondlaag droog aanvoelt, voordat de pot helemaal uitdroogt.

3. Gebruik een evenwichtige vloeibare meststof met gelijke delen stikstof, fosfor en kalium, volgens de dosering en frequentie op het etiket.

4. Oogst de top van elke tak vlak boven een bladpaar voordat de knop zichtbaar wordt.

Houterige basilicum vol bloemen: valt die nog te redden?

Een houterige basilicum (met een harde, bruine stengelbasis, net hout) vol bloemen geeft nog wel blad, maar wordt niet meer de jonge plant van weleer. De plant steekt zijn energie in bloemen en zaden in plaats van bladeren. Doe de volgende twee dingen op dezelfde dag:

1. Knip alle bloeiaren en de toppen af, steeds boven een paar groene bladeren. Laat aan elke tak 2 tot 4 bladeren zitten, zoals Utah State adviseert.

2. Neem een stek: snijd een groene tak zonder bloemen vlak onder een blad af, verwijder de onderste bladeren en de top, en zet de tak in een glas water (methode van de RHS). De tak vormt binnen enkele weken wortels en kan daarna in een pot met aarde.

Zaai opnieuw als er geen enkele tak zonder bloemen is. De RHS meldt dat het zaad goed ontkiemt bij ongeveer 20 °C (68 °F).

Hoe je basilicumzaad oogst

Om basilicumzaad te oogsten, laat je de bloeiaar aan de plant drogen. De UF/IFAS legt de stappen uit:

1. Laat de bloemen aan de plant zitten totdat ze verwelken.

2. Wacht tot het zaad bruin en vrijwel droog is in de zaaddoosjes (de omhulsels waarin de zaden zitten).

3. Knip de bloeiaar af en wrijf de zaden met je handen boven een stuk papier los uit de doosjes.

4. Bewaar de zaden in een goed afgesloten pot op een koele plek. Ze blijven meerdere jaren bruikbaar.

Het zaad kan een andere plant opleveren dan de moederplant. De UF/IFAS adviseert ongeveer 45 meter (150 voet) afstand tussen verschillende bloeiende basilicumvariëteiten. Zonder deze afstand kruisen bijen de rassen en kan het zaad een kruising opleveren.

Basilicum laten bloeien voor de bijen

Laat minimaal één basilicumplant bloeien als je er meerdere hebt. De RHS raadt dit aan omdat de bloem van basilicum veel nectar bevat en bijen en andere insecten voedt. Blijf bij de overige planten de bloeiaar afknippen om blad te oogsten.

Veelgestelde vragen

Is het kruid met de pizzageur en witte bloemen basilicum of oregano?

Kijk naar het blad: dat van basilicum is aanzienlijk groter dan dat van oregano. Beide kruiden bloeien aan de top van de takken, dus aan de bloem kun je ze niet uit elkaar houden. Bij twijfel herkent Bloom (beschikbaar voor iOS) de plant aan de hand van een foto en vertelt welk kruid het is.

Gaat basilicum dood na de bloei?

Basilicum wordt behandeld als een eenjarige plant: na de bloei en zaadvorming stopt hij met het produceren van bladeren, aldus de Utah State. De UF/IFAS stelt dat zaadvorming toelaten het seizoen verkort. Door de bloeiaar meteen aan het begin af te knippen, stel je het einde van de oogst uit.

Zijn basilicumbloemen giftig voor honden of katten?

De ASPCA, een Amerikaanse dierenwelzijnsorganisatie, vermeldt basilicum als niet-giftig voor honden en katten. Als je huisdier van de plant heeft gegeten en zich niet lekker voelt, raadpleeg dan een dierenarts.

Wanneer begint basilicum te bloeien?

Basilicum bloeit gewoonlijk in de warmere maanden, halverwege en aan het einde van de zomer, aldus de RHS. Een overvolle pot, droge aarde en intense hitte met watergebrek versnellen de bloei.