Bazylia kwitnie: zostawić czy obciąć kwiaty?

Jeśli twoja bazylia kwitnie i chcesz nadal zbierać liście, przytnij pęd kwiatowy (łodygę z kwiatami na szczycie pędu) tuż nad parą liści. Jeśli zależy ci na nasionach lub chcesz nakarmić pszczoły, zostaw kwiaty. Liście i kwiaty nadal nadają się do jedzenia: kwitnienie zmienia smak liści, ale roślina nie staje się szkodliwa. Nie wyrzucaj jej.

Pęd kwiatowy to łodyga wyrastająca z wierzchołka pędu, z małymi, białymi lub fioletowymi kwiatami ułożonymi jeden nad drugim wzdłuż łodygi. Według Royal Horticultural Society (RHS) usunięcie pędu kwiatowego, gdy tylko się pojawi, opóźnia kwitnienie i dłużej utrzymuje jakość liści. UF/IFAS z Uniwersytetu Florydy wyjaśnia powód: pozwolenie bazylii na kwitnienie i wytworzenie nasion skraca sezon zbiorów.

Szybkie podsumowanie:

• Gdy chcesz liści: przytnij pęd z kwiatostanem tuż nad parą liści, gdy tylko pojawi się pąk.

• Gdy chcesz nasion: pozwól kwiatom uschnąć na roślinie, aż staną się brązowe.

• Dla pszczół: pozwól zakwitnąć jednej roślinie, a pozostałym ścinaj kwiatostany.

• Liście kwitnącej rośliny: można je jeść, a ich smak się zmienia.

• Kwiaty bazylii: są jadalne i według RHS mają łagodniejszy smak niż liście.

Kwitnąca bazylia: obciąć czy zostawić kwiaty?

Odetnij kwiat bazylii, jeśli chcesz liści do kuchni. Zostaw kwiat, jeśli chcesz nasion lub pszczół. Bazylia (Ocimum basilicum) jest traktowana jako roślina jednoroczna: rośnie, kwitnie, wytwarza nasiona i kończy sezon. Utah State University Extension podaje, że po zakwitnięciu i wytworzeniu nasion roślina przestaje produkować liście.

Karta bazylii opisuje wymagania dotyczące światła, podłoża i chorób tego gatunku, pomagając zadbać o roślinę po cięciu.

Jak przyciąć pęd kwiatowy, aby nie stracić rośliny

Przytnij czubek pędu z kwiatostanem tuż nad parą liści, a nie sam pąk kwiatowy. Zrób to tak:

1. Znajdź kwiatostan: wierzchołek pędu staje się cieńszy i pojawiają się piętra małych, zielonych lub fioletowych pąków.

2. Przesuń się w dół pędu do pierwszej pary dużych, zdrowych liści pod kwiatostanem.

3. Czystymi nożyczkami przytnij łodygę tuż nad tą parą liści.

4. Zostaw na łodydze od 2 do 4 liści, jak radzi Utah State.

5. Powtarzaj na wszystkich pędach z pąkami, gdy tylko zaczną się pojawiać.

Nowe pędy wyrastają z kątów między liściem a łodygą, tuż poniżej miejsca cięcia. NC State Extension zaleca uszczykiwanie (odrywanie opuszkami palców) wierzchołków długich pędów oraz pąków kwiatowych, aby roślina wypuściła więcej pędów i zagęściła się.

Utah State nie zgadza się w jednej kwestii: usunięcie samego kwiatu nie pobudza wzrostu nowych liści, a dodatkowo powoduje wyrastanie kwiatów w kątach liści, czyli w miejscach styku liścia z łodygą. RHS i UF/IFAS nakazują usuwać kwiat. Oba podejścia łączy cięcie nad parą liści: usuwa ono kwiat oraz sam wierzchołek pędu, co Utah State traktuje jako zbiór. Ten poradnik zaleca właśnie takie cięcie, a nie uszczykiwanie samego pąka, ponieważ spełnia wytyczne obu źródeł.

Czy liście kwitnącej bazylii nadają się do jedzenia?

Można jeść liście kwitnącej bazylii, a także same kwiaty. RHS podaje, że kwiat bazylii jest jadalny i ma łagodniejszy smak niż liść. UF/IFAS również wymienia kwiat jako składnik kulinarny.

Kwitnienie zmienia smak liści. RHS podaje, że okres kwitnienia wpływa na ich smak, a Utah State wspomina o nietypowym posmaku. Żadne z tych źródeł nie określa skali zmiany smaku ani nie twierdzi, że liście stają się gorzkie.

Badanie opublikowane w 2012 roku w czasopiśmie naukowym Chemija zmierzyło zawartość olejku eterycznego bazylii w trzech fazach: samych liści, pąków kwiatowych i otwartych kwiatów. Ilość olejku rosła wraz z rozwojem rośliny. Skład uległ zmianie. Linalol o kwiatowym zapachu osiągnął maksimum w fazie pąków. Metylochawikol o zapachu anyżu spadał aż do fazy otwartego kwiatu. Badanie to pokazuje, że skład olejku bazylii zmienia się wraz z kwitnieniem, co może tłumaczyć zmianę zapachu i smaku. Nie mierzono w nim, czy liście stają się gorzkie.

Liście kwitnącej rośliny wykorzystuj na surowo, pod koniec przygotowywania potrawy. RHS przestrzega, że bazylia traci smak przy zbyt długim gotowaniu. Z tego względu świeże liście najlepiej kłaść na gorące danie tuż przed podaniem.

Dlaczego bazylia zakwitła tak wcześnie

Bazylia kwitnie wcześnie w czterech sytuacjach: przy zbyt ciasnej doniczce, przesuszonym podłożu, silnym upale połączonym z brakiem wody lub przy stosowaniu nawozu bogatego w potas. Źródła podają następujące przyczyny:

• Zbyt ciasna doniczka. RHS podaje, że w doniczkach z supermarketu rośnie wiele cienkich i stłoczonych siewek, które wykazują tendencję do wczesnego kwitnienia lub rozwoju chorób grzybowych. Według RHS przedwczesne kwitnienie kończy okres zbiorów.

• Przesuszone podłoże. RHS zaznacza, że niedobór wody może przyspieszyć kwitnienie bazylii.

• Silny upał i brak wody. Utah State wskazuje letnie upały oraz brak wody jako przyczynę pojawienia się kwiatów i nasion.

• Nawóz bogaty w potas. RHS odradza stosowanie nawozów do pomidorów, bogatych w potas (jeden z trzech głównych składników pokarmowych w nawozach), ponieważ pierwiastek ten stymuluje kwitnienie.

Długość dnia nie trafia na tę listę. Badanie zaprezentowane w 2018 roku na konferencji American Society for Horticultural Science (ASHS) testowało dni o długości od 11 do 16 godzin światła. Zmiana długości dnia nie wpłynęła na czas pojawienia się pąków i kwiatów u bazylii 'Genovese', powszechnej odmiany bazylii.

Aby opóźnić kolejne kwitnienie:

1. Wyjmij bryłę korzeniową z supermarketowej doniczki, rozdziel siewki na mniejsze kępki i posadź każdą grupę do osobnej doniczki. RHS wskazuje, że rośliny przeżyją, jeśli podzieli się je i przesadzi bez zwłoki.

2. Podlewaj wtedy, gdy wierzchnia warstwa ziemi przeschnie w dotyku, zanim cała doniczka zupełnie wyschnie.

3. Stosuj zrównoważony nawóz płynny, zawierający azot, fosfor i potas w zbliżonych proporcjach, ściśle według dawki i częstotliwości podanej na etykiecie.

4. Zbieraj wierzchołek każdego pędu tuż nad parą liści, zanim jeszcze uformuje się pąk.

Zdrewniała bazylia obsypana kwiatami: czy da się ją uratować?

Zdrewniała bazylia (z twardą, brązową łodygą u nasady, przypominającą drewno) i obsypana kwiatami nadal wypuszcza liście, ale nie stanie się znowu taką młodą rośliną jak wcześniej. Roślina zużywa energię na kwiaty i nasiona, a nie na liście. Wykonaj obie poniższe czynności tego samego dnia:

1. Przytnij wszystkie kwiatostany oraz wierzchołki, zawsze nad parą zielonych liści. Na każdym pędzie zostaw od 2 do 4 liści, jak zaleca Utah State.

2. Pobierz sadzonkę: utnij zielony pęd bez kwiatów tuż pod liściem, usuń dolne liście oraz wierzchołek i umieść pęd w szklance z wodą (metoda RHS). W ciągu kilku tygodni wypuści korzenie i będzie gotowy do posadzenia w doniczce z ziemią.

Jeśli na roślinie nie ma ani jednego pędu bez kwiatów, wysiej nowe nasiona. Według RHS nasiona dobrze kiełkują w temperaturze około 20 °C (68 °F).

Jak zbierać nasiona bazylii

Aby zebrać nasiona bazylii, pozwól kwiatostanom uschnąć na roślinie. Instrukcja krok po kroku według UF/IFAS:

1. Zostaw kwiaty na roślinie, aż całkowicie zwiędną.

2. Poczekaj, aż nasiona w torebkach nasiennych (osłonkach chroniących nasiona) ściemnieją do brązu i będą niemal zupełnie suche.

3. Odetnij kwiatostan i dłońmi wyłuskaj nasiona z torebek, wysypując je na papier.

4. Przechowuj nasiona w szczelnie zamkniętym słoiku, w chłodnym miejscu. Zachowują zdolność kiełkowania przez kilka lat.

Z nasion może wyrosnąć roślina o innych cechach niż roślina mateczna. UF/IFAS zaleca zachowanie około 45 metrów (150 stóp) odległości między różnymi odmianami bazylii kwitnącymi w tym samym czasie. Bez tej izolacji pszczoły krzyżują odmiany, co może skutkować wymieszaniem cech potomstwa.

Zostawianie kwiatów bazylii dla pszczół

Jeśli masz kilka krzaczków bazylii, pozwól przynajmniej jednemu z nich zakwitnąć. RHS poleca to rozwiązanie, ponieważ kwiaty bazylii produkują dużo nektaru i stanowią pokarm dla pszczół oraz innych owadów. Na pozostałych roślinach regularnie usuwaj pędy kwiatowe, aby zbierać liście.

Często zadawane pytania

Zioło o zapachu pizzy i białych kwiatach to bazylia czy oregano?

Spójrz na liście: liście bazylii są znacznie większe niż liście oregano. Oba zioła kwitną na szczytach pędów, więc same kwiaty nie ułatwiają ich rozróżnienia. W razie wątpliwości aplikacja Bloom (do pobrania na iOS) rozpozna roślinę na podstawie zdjęcia i wskaże właściwe zioło.

Czy bazylia zamiera po przekwitnięciu?

Bazylię uprawia się jako roślinę jednoroczną: według Utah State po przekwitnięciu i wytworzeniu nasion przestaje produkować nowe liście. UF/IFAS wyjaśnia, że dopuszczenie do zawiązania nasion skraca sezon zbiorów. Obcinanie kwiatostanów w początkowej fazie pozwala opóźnić ten proces.

Czy kwiat bazylii szkodzi psu lub kotu?

Amerykańska organizacja ochrony zwierząt ASPCA klasyfikuje bazylię jako roślinę nietoksyczną dla psów i kotów. Jeśli twoje zwierzę zjadło roślinę i źle się poczuło, skonsultuj się z weterynarzem.

Kiedy bazylia zaczyna kwitnąć?

Według RHS bazylia zakwita zazwyczaj w najcieplejszych miesiącach roku, w środku i pod koniec lata. Zbyt mała doniczka, sucha ziemia i silny upał przy niedoborze wody przyspieszają ten proces.