Kvitnúca bazalka: nechať alebo ostrihať kvety?

Ak vaša bazalka kvitne a chcete pokračovať v zbere listov, zrežte kvetnú stonku (výhonok s kvetmi na vrchole stonky) tesne nad párom listov. Ak chcete semená alebo nakŕmiť včely, kvet nechajte. Listy aj kvety sú naďalej jedlé: kvitnutie síce mení chuť listov, ale nerobí ich nebezpečnými. Rastlinu nevyhadzujte.

Kvetná stonka je výhonok, ktorý vyrastá z konca vetvičky, s malými bielymi alebo fialovými kvetmi usporiadanými nad sebou pozdĺž stonky. Podľa Royal Horticultural Society (RHS) odstránenie kvetnej stonky hneď, ako sa objaví, oddiali kvitnutie a dlhšie udrží kvalitu listov. UF/IFAS z Floridskej univerzity vysvetľuje dôvod: ak necháte bazalku zakvitnúť a vytvoriť semená, skrátite tým zberovú sezónu.

Rýchle zhrnutie:

• Chcete listy: zrežte výhonok s kvetným vrcholom tesne nad párom listov hneď, ako sa objaví púčik.

• Chcete semená: nechajte kvety na rastline uschnúť, kým nezhnednú.

• Chcete včely: nechajte jednu rastlinu kvitnúť a na ostatných kvety zrezávajte.

• Listy z kvitnúcej rastliny: môžete ich jesť, pričom chuť sa mení.

• Kvet bazalky: je jedlý a podľa RHS má jemnejšiu chuť než list.

Kvitnúca bazalka: mám kvet ostrihať alebo nechať?

Odrežte kvet bazalky, ak chcete listy do kuchyne. Nechajte kvet, ak chcete semená alebo včely. Bazalka (Ocimum basilicum) sa pestuje ako jednoročná rastlina: rastie, kvitne, tvorí semená a ukončuje sezónu. Utah State University Extension uvádza, že po odkvitnutí a vytvorení semien rastlina prestáva produkovať listy.

Profil bazalky uvádza svetelné podmienky, nároky na pôdu a choroby tohto druhu, aby ste sa o rastlinu po reze vedeli postarať.

Ako zrezať kvetnú stonku bez straty rastliny

Zrežte špičku výhonku spolu s kvetným vrcholom tesne nad párom listov, nielen samotný kvetný púčik. Postupujte takto:

1. Nájdite kvetný vrchol: špička výhonku sa stenčí a objavia sa poschodia drobných púčikov, zelených alebo fialových.

2. Zostúpte po stonke k prvému páru veľkých a zdravých listov pod kvetným vrcholom.

3. Čistými nožnicami odstrihnite stonku tesne nad týmto párom listov.

4. Ponechajte na výhonku 2 až 4 listy, ako odporúča Utah State.

5. Zopakujte to na všetkých výhonkoch s púčikmi hneď, ako sa púčik objaví.

Nové výhonky vyrastajú z miesta spojenia listu so stonkou, tesne pod rezom. NC State Extension odporúča zaštipovať (odštipnúť končekmi prstov) konce dlhých výhonkov a kvetné púčiky, aby mala rastlina viac výhonkov a bola hustá.

Utah State nesúhlasí v jednom bode: zaštipnutie samotného kvetu nepodporí rast nových listov a navyše spôsobí tvorbu kvetov v pazuchách listov, teda v mieste, kde sa list spája so stonkou. RHS a UF/IFAS nariaďujú kvet odstrániť. Obe stanoviská sa zhodujú pri reze nad párom listov: ten odstráni kvet a zároveň aj vrchol výhonku, čo Utah State označuje ako zber. Tento návod sa drží tohto rezu, a nie zaštipnutia samotného púčika, pretože vyhovuje obom zdrojom.

Môžu sa jesť listy bazalky, keď kvitne?

Listy kvitnúcej bazalky sa dajú jesť a rovnako aj samotný kvet. RHS uvádza, že kvet bazalky je jedlý a má jemnejšiu chuť než list. UF/IFAS tiež uvádza kvet ako surovinu na varenie.

Kvitnutie mení chuť listov. RHS uvádza, že kvitnutie ovplyvňuje chuť listov, a Utah State hovorí o zvláštnej chuti. Ani jeden zo zdrojov neuvádza, do akej miery sa chuť zmení, ani to, že by listy zhorkli.

Štúdia publikovaná v roku 2012 vo vedeckom časopise Chemija merala obsah éterického oleja v bazalke v troch fázach: len listy, kvetné puky a otvorený kvet. Množstvo oleja s vývojom rastliny stúpalo. Zloženie sa zmenilo. Linalool s kvetinovou vôňou dosiahol maximum vo fáze pukov. Metylchavikol s anízovou vôňou klesal až do fázy otvoreného kvetu. Táto štúdia ukazuje, že bazalkový olej počas kvitnutia mení zloženie, čo môže vysvetľovať zmenu vône a chuti. Neskúmala však, či listy zhorknú.

Listy kvitnúcej rastliny používajte surové, až na záver prípravy. RHS upozorňuje, že dlhým varením bazalka stráca chuť. Čerstvé listy preto pridajte na teplé jedlo až pri servírovaní.

Prečo bazalka vykvitla tak skoro

Bazalka kvitne predčasne v štyroch situáciách: preplnený črepník, suchá zemina, silné teplo s nedostatkom vody alebo hnojivo bohaté na draslík. Zdroje uvádzajú tieto príčiny:

• Preplnený črepník. RHS uvádza, že črepník zo supermarketu obsahuje veľa tenkých a natlačených sadeníc, ktoré majú tendenciu skoro kvitnúť alebo trpieť plesňami. Podľa RHS predčasné kvitnutie ukončuje zber.

• Suchá pôda. RHS uvádza, že bazalka môže pri nedostatku vody vykvitnúť skôr.

• Silné teplo s nedostatkom vody. Utah State uvádza letné horúčavy a nedostatok vody ako príčinu kvitnutia a tvorby semien.

• Hnojivo bohaté na draslík. RHS odporúča vyhnúť sa hnojivu na paradajky, ktoré je bohaté na draslík (jednu z troch hlavných živín v hnojivách), pretože stimuluje kvitnutie.

Dĺžka dňa na tento zoznam nepatrí. Štúdia prezentovaná v roku 2018 na konferencii American Society for Horticultural Science (ASHS) testovala dni s 11 až 16 hodinami svetla. Zmena dĺžky dňa neovplyvnila to, kedy sa na bazalke 'Genovese', bežnej odrode bazalky, objavili púčiky a kvety.

Ak chcete oddialiť ďalšie kvitnutie:

1. Vyberte zo supermarketového kvetináča koreňový bal so zeminou, rozdeľte sadenice do menších skupín a každú zasaďte do vlastného kvetináča. RHS uvádza, že sadenice prežijú, ak sa rozdelia a bezodkladne presadia.

2. Polievajte vtedy, keď je povrch pôdy na dotyk suchý, skôr než celý kvetináč úplne preschne.

3. Používajte vyvážené tekuté hnojivo s približne rovnakým pomerom dusíka, fosforu a draslíka v dávkach a intervaloch uvedených na obale.

4. Zberajte špičku každého výhonku tesne nad párom listov ešte predtým, než sa objaví púčik.

Drevnatá a rozkvitnutá bazalka: dá sa ešte zachrániť?

Drevnatá bazalka (s tvrdou a hnedou stonkou pri báze pripomínajúcou drevo) plná kvetov stále vytvára listy, no už z nej nebude mladá rastlina ako predtým. Rastlina investuje energiu do kvetov a semien, nie do listov. Urobte v ten istý deň tieto dva kroky:

1. Zrežte všetky kvetné vrcholy a konce výhonkov, vždy nad párom zelených listov. Ponechajte na každom výhonku 2 až 4 listy, ako odporúča Utah State.

2. Odoberte odrezok: odstrihnite zelený výhonok bez kvetov tesne pod listom, odstráňte spodné listy aj vrchol a dajte výhonok do pohára s vodou (metóda RHS). Za niekoľko týždňov zakorení a môžete ho zasadiť do kvetináča so zeminou.

Ak na rastline nie je žiadny nekvitnúci výhonok, vysejte nové semená. RHS informuje, že semená dobre klíčia pri teplote okolo 20 °C (68 °F).

Ako zberať semená bazalky

Ak chcete získať semená bazalky, nechajte kvetnú stonku uschnúť priamo na rastline. UF/IFAS uvádza tento postup:

1. Nechajte kvety na rastline, kým nezvädnú.

2. Počkajte, kým semená v tobolkách (obaly chrániace semená) nezhnednú a takmer úplne nevyschnú.

3. Odstrihnite kvetnú stonku a rukami uvoľnite semená z toboliek na papier.

4. Semená skladujte v dobre uzavretej nádobe na chladnom mieste. Vydržia takto použiteľné niekoľko rokov.

Zo semena môže vyrásť rastlina odlišná od tej pôvodnej. UF/IFAS odporúča dodržať vzdialenosť približne 45 metrov (150 stôp) medzi rôznymi odrodami bazalky, ktoré kvitnú súčasne. Bez tejto vzdialenosti včely odrody skrížia a zo semien môže vzísť kríženec.

Ponechanie kvitnúcej bazalky pre včely

Ak máte viac rastlín bazalky, nechajte aspoň jednu zakvitnúť. RHS to odporúča preto, lebo kvet bazalky má veľa nektáru a slúži ako potrava pre včely a iný hmyz. Na ostatných rastlinách pokračujte v zrezávaní kvetných stoniek, aby ste mohli zberať listy.

Často kladené otázky

Bylinka s vôňou pizze a bielymi kvetmi je bazalka alebo oregano?

Pozrite sa na list: bazalka má podstatne väčšie listy než oregano. Obe bylinky kvitnú na vrcholoch výhonkov, takže kvety nepomôžu rozlíšiť jednu od druhej. V prípade pochybností Bloom (k dispozícii pre iOS) identifikuje rastlinu podľa fotografie a určí, o ktorú bylinku ide.

Uhynie bazalka po odkvitnutí?

K bazalke sa pristupuje ako k jednoročnej rastline: po odkvitnutí a vytvorení semien prestáva podľa Utah State tvoriť listy. UF/IFAS uvádza, že vytvorenie semien skracuje sezónu. Zrezanie kvetnej stonky hneď na začiatku oddiali koniec zberu.

Škodí kvet bazalky psom alebo mačkám?

Americká organizácia na ochranu zvierat ASPCA uvádza bazalku ako netoxickú pre psy a mačky. Ak vaše domáce zviera rastlinu zjedlo a prišlo mu zle, vyhľadajte veterinára.

Kedy začína bazalka kvitnúť?

Bazalka zvyčajne kvitne v najteplejších mesiacoch, uprostred a koncom leta, ako uvádza RHS. Preplnený kvetináč, preschnutá pôda a silné horúčavy spojené s nedostatkom vlahy kvitnutie urýchľujú.