Basilika som blommar: klippa bort eller spara blommorna?

Om din basilika blommar och du vill fortsätta skörda blad klipper du bort blomställningen (stjälken med blommor högst upp på grenen) precis ovanför ett bladpar. Om du vill ta frön eller mata bina låter du blomman vara kvar. Både bladen och blommorna är fortfarande ätbara: blomningen ändrar bladens smak, men gör dem inte giftiga. Släng inte bort plantan.

Blomställningen är stjälken som växer ut från grentoppen, med små vita eller lila blommor i våningar längs stjälken. Enligt Royal Horticultural Society (RHS) fördröjer man blomningen och bevarar bladens kvalitet längre om man tar bort blomställningen så fort den visar sig. UF/IFAS vid University of Florida förklarar orsaken: att låta basilikan blomma och sätta frö förkortar skördesäsongen.

Kort sammanfattning:

• Vill ha blad: klipp av grenen med blomställningen precis ovanför ett bladpar så fort knoppen visar sig.

• Vill ha frön: låt blommorna torka på plantan tills de blir bruna.

• Vill ha bin: låt en planta blomma och toppa blomställningarna på de andra.

• Blad från blommande planta: går att äta, men smaken förändras.

• Basilikablommor: är ätbara och har mildare smak än bladen, enligt RHS.

Basilika blommar: ska jag klippa eller spara blommorna?

Klipp bort basilikablomman om du vill ha blad till matlagningen. Låt blomman vara kvar om du vill ha frön eller bin. Basilika (Ocimum basilicum) behandlas som en ettårig växt: den växer, blommar, sätter frö och avslutar säsongen. Utah State University Extension uppger att plantan slutar producera blad efter att den har blommat och satt frö.

Faktabladet om basilika visar artens behov av ljus och jord samt dess sjukdomar, så att du kan ta hand om plantan efter beskärningen.

Hur du klipper blomställningen utan att skada plantan

Klipp av grenens spets med hela blomställningen precis ovanför ett bladpar, inte bara själva blomknoppen. Gör så här:

1. Hitta blomställningen: grentoppen blir smalare och det dyker upp små knoppar i våningar längs toppen, antingen gröna eller lila.

2. Följ grenen nedåt till det första paret av stora, friska blad nedanför blomställningen.

3. Klipp av stjälken med en ren sax precis ovanför detta bladpar.

4. Spara 2 till 4 blad på grenen, så som Utah State instruerar.

5. Upprepa på alla grenar med knoppar så fort knopparna visar sig.

Nya skott växer ut från bladvecken mellan bladet och stjälken, precis under snittet. NC State Extension rekommenderar att nypa av topparna på långa grenar och blomknopparna med fingertopparna, så att plantan förgrenar sig och blir fyllig.

Utah State skiljer sig på en punkt: att enbart knipsa bort själva blomman ger inga nya bladskott och gör dessutom att blommor bildas i bladvecken, punkten där bladet möter stjälken. RHS och UF/IFAS instruerar att ta bort blomman. De båda sätten förenas genom att klippa ovanför ett bladpar: det tar bort blomman och samtidigt grenens topp, vilket Utah State räknar som en skörd. Den här guiden utgår från det snittet, snarare än att bara nypa av blomknoppen, eftersom metoden tillgodoser båda källorna.

Går det att äta blad från en blommande basilika?

Bladen från en blommande basilika går utmärkt att äta, och det gäller även själva blomman. RHS uppger att basilikablommor är ätbara och har mildare smak än bladen. UF/IFAS listar också blomman som en matingrediens.

Blomningen ändrar bladens smak. RHS anger att blomningen påverkar bladens smak och Utah State nämner en udda bismak. Ingen av dem mäter hur mycket smaken ändras eller påstår att bladen blir bittra.

En studie publicerad 2012 i den vetenskapliga tidskriften Chemija mätte basilikans eteriska olja i tre stadier: enbart blad, blomknopp och utslagen blomma. Mängden olja ökade i takt med plantans utveckling. Sammansättningen förändrades. Linalool, med blommig doft, nådde sitt maximum i knoppstadiet. Metylchavikol, med doft av anis, minskade fram till utslagen blomma. Denna studie visar att basilikans olja ändrar sammansättning i och med blomningen, vilket kan förklara förändringen i doft och smak. Den mätte inte om bladen blir bittra.

Använd bladen från den blommande plantan färska, i slutet av matlagningen. RHS påpekar att basilika tappar smak när den kokas länge. Lägg därför de färska bladen över den varma maten precis vid servering.

Varför blommade basilikan så tidigt?

Basilika blommar tidigt i fyra situationer: för trång kruka, torr jord, stark hetta i kombination med vattenbrist eller gödsel med hög kaliumhalt. Källorna nämner följande orsaker:

• Trång kruka. RHS uppger att krukor från matbutiken innehåller många tunna plantor som står för tätt, vilket gör att de tenderar att blomma tidigt eller drabbas av svampangrepp. Enligt RHS avslutar den för tidiga blomningen skörden.

• Torr jord. RHS anger att basilika kan börja blomma tidigare vid vattenbrist.

• Stark hetta med vattenbrist. Utah State nämner sommarvärme och brist på vatten som en orsak till blomning och frösättning.

• Kaliumrik gödning. RHS råder att undvika tomatgödsel med högt kaliuminnehåll (ett av de tre huvudsakliga näringsämnena i gödsel), eftersom kalium stimulerar blomningen.

Dagens längd ingår inte i den här listan. En studie som presenterades 2018 vid American Society for Horticultural Sciences (ASHS) konferens testade dagar med 11 till 16 timmars ljus. Att ändra dagens längd påverkade inte när knoppen och blomman dök upp på 'Genovese'-basilika, en vanlig basilikasort.

För att fördröja nästa blomning:

1. Ta upp jordklumpen med rötterna ur krukan från matbutiken, dela upp plantorna i mindre grupper och plantera varje grupp i en egen kruka. RHS uppger att plantorna överlever om de delas och planteras om direkt.

2. Vattna när det översta jordlagret känns torrt för fingret, innan hela krukan har torkat ut helt.

3. Använd ett balanserat flytande gödningsmedel med ungefär lika delar kväve, fosfor och kalium, i den dos och med det intervall som etiketten anger.

4. Skörda toppen av varje gren precis ovanför ett bladpar innan knopparna bildas.

Går en förvedad basilika full med blommor att rädda?

En förvedad basilika (med hård och brun stjälk nertill, likt trä) som är full av blommor ger fortfarande blad, men blir inte som en ung planta igen. Plantan lägger sin energi på blommor och frön i stället för på blad. Gör dessa två saker under samma dag:

1. Klipp bort alla blomställningar och toppar, alltid ovanför ett par gröna blad. Lämna 2 till 4 blad på varje gren, enligt instruktionen från Utah State.

2. Ta en stickling: skär av en grön gren utan blommor precis nedanför ett blad, ta bort de nedre bladen samt toppen, och ställ grenen i ett glas vatten (enligt metoden från RHS). Den bildar rötter inom några veckor och kan sedan planteras i en kruka med jord.

Om inga grenar saknar blommor sår du nya frön. RHS informerar om att fröna gror bra vid runt 20 °C (68 °F).

Hur man skördar basilikafrön

För att skörda basilikafrön låter du blomställningen torka på plantan. UF/IFAS visar steg för steg hur du gör:

1. Låt blommorna sitta kvar på plantan tills de vissnar.

2. Vänta tills fröna blir bruna och nästan torra inuti frökapslarna (höljena som skyddar fröna).

3. Klipp av blomställningen och lossa för hand fröna ur kapslarna över ett papper.

4. Förvara fröna i en tätt försluten burk på en sval plats. De förblir grobara i flera år.

Fröet kan ge upphov till en planta som skiljer sig från moderplantan. UF/IFAS rekommenderar ett avstånd på ungefär 45 meter (150 fot) mellan olika basilikasorter som blommar samtidigt. Utan detta avstånd korsar bina sorterna och fröet kan ge en blandad planta.

Låta basilikan blomma för binas skull

Låt åtminstone en basilikaplanta blomma om du har flera stycken. RHS rekommenderar detta eftersom basilikans blommor har rikligt med nektar som ger föda åt bin och andra insekter. På dina övriga plantor fortsätter du toppa blomställningarna för att skörda blad.

Vanliga frågor

Är örten med pizzadoft och vita blommor basilika eller oregano?

Titta på bladen: basilikans blad är betydligt större än oreganons. Båda örterna blommar i grentopparna, så blommorna hjälper inte till att skilja dem åt. Vid tveksamhet identifierar Bloom (tillgänglig för iOS) växten från ett foto och visar vilken ört det är.

Dör basilikan efter blomningen?

Basilika odlas som ettårig växt: efter att den har blommat och satt frö slutar den producera blad, enligt Utah State. UF/IFAS förklarar att fröbildning förkortar säsongen. Att toppa blomställningen tidigt skjuter upp slutet på skörden.

Är basilikablommor farliga för hundar eller katter?

ASPCA, en amerikansk djurskyddsorganisation, listar basilika som ogiftig för hundar och katter. Om ditt husdjur har ätit av växten och mår dåligt ska du kontakta en veterinär.

När börjar basilikan att blomma?

Basilika blommar oftast under de varmaste månaderna, i mitten och slutet av sommaren, enligt RHS. För trång kruka, torr jord och hög värme i kombination med vattenbrist påskyndar blomningen.