Basilicum in de winter: hoeveel kou verdraagt het en wat te doen

Basilicum heeft in de winter al te lijden nog vóór de eerste vorst. De University of Illinois Extension is de universitaire voorlichtingsdienst die boeren en tuiniers adviseert. Zij meldt dat gewone basilicum (Ocimum basilicum) al schade en zwart verkleurde bladeren kan oplopen bij 10 °C (50 °F). Zodra de weersverwachting een nacht van 10 °C voorspelt, haal je de pot naar binnen naar de lichtste vensterbank, en geef je pas water als het oppervlak van de aarde droog is.

De andere oplossing is de cyclus van de plant accepteren. Gewone basilicum leeft als een eenjarige plant, die zijn cyclus binnen één enkel groeiseizoen afrondt: hij bloeit, vormt zaad en sterft af. Een stekje (een stukje tak dat wortels vormt) geworteld in water, of een pot gezaaid op de vensterbank, levert een nieuwe plant op om in de winter van te oogsten. De oude plant op de vensterbank laten staan werkt ook, zolang deze nog niet bloeit.

In Brazilië duurt de winter van juni tot augustus, maar de maand maakt minder uit dan de thermometer. Wie woont op een plek waar het minimum nooit de 10 °C bereikt, kan de basilicum buiten laten staan. Wie in het zuiden of in een berggebied in het zuidoosten woont, moet in actie komen vóór de eerste nacht met een minimum van 10 °C.

Hoeveel kou verdraagt basilicum

Basilicum verdraagt kou heel slecht: bij 10 °C kan de plant al schade oplopen, zelfs zonder vorst. Rozemarijn, een ander kruid in pot, kan volgens de Royal Horticultural Society (RHS) ongeveer −8 °C aan wanneer deze in de volle grond staat.

De basistemperatuur is de temperatuur waaronder de plant stopt met groeien. Bij basilicum is dat 10,9 °C. UF/IFAS stelt het donker worden van de bladeren op 4 °C, en Illinois Extension op 10 °C. We volgen de 10 °C, wat de veiligste waarde voor de plant is.

De plantengids van basilicum vat licht, bewatering en de meest voorkomende problemen van de soort samen:

Zwarte bladeren na een koude nacht: kou of ziekte

Wanneer het blad direct na een nacht onder 10 °C donker kleurt, is koude de meest waarschijnlijke oorzaak. Kou maakt het blad donker, volgens de Illinois Extension. Valse meeldauw, de ziekte die er het meest op lijkt, begint met vergeling, aldus UF/IFAS.

Twee andere oorzaken maken de bladeren ook donker of geel en kunnen worden verward met kouschade:

• Valse meeldauw (downy mildew, een ziekte veroorzaakt door een schimmelachtig organisme): het blad wordt eerst geel, en dit geel doet denken aan een gebrek aan meststoffen. UF/IFAS legt uit dat sporen aan de onderkant van het blad valse meeldauw bevestigen. Ze zijn 's ochtends vroeg het makkelijkst te zien.

• Geïsoleerde vlekken te midden van bladeren die nog groen zijn, terwijl de rest van de plant er normaal uitziet, wijzen op andere oorzaken. De oorzaken van vlekken op basilicumbladeren omvatten bacteriën en schimmels, en elk vraagt om een andere behandeling.

Om op valse meeldauw te testen zonder op de ochtend te wachten, stelt UF/IFAS deze test voor. Leg het blad ondersteboven op vochtig keukenpapier in een afgesloten plastic zakje. Laat het zakje een dag in het donker liggen en zoek naar de sporen aan de onderkant van het blad.

Als kou de oorzaak was, knip dan de zwarte bladeren net boven een paar gezonde bladeren weg. Laat de plant binnen staan, op de lichtste vensterbank, bij 15–20 °C. Geen enkele geraadpleegde bron heeft het herstel na kouschade gemeten; de veiligste optie is om weg te halen wat zwart is en de rest warm te houden. Controleer de stengel: als deze stevig en groen is, kunnen de knoppen (de punten waar de bladeren uit de stengel ontspringen) uitlopen. Als deze zacht en donker is bij de aarde, kan de oorzaak rot bij basilicum zijn.

Wanneer de foto van het blad doet twijfelen tussen kou en ziekte, vergelijkt Bloom (beschikbaar voor iOS) het beeld met bekende ziektes van de soort. De fotodiagnose maakt deel uit van het Premium-abonnement.

Basilicum in de winter in Brazilië: wat er per regio verandert

De kou die basilicum beschadigt, bereikt veel plaatsen in Brazilië zonder vorst. Volgens het Instituto Nacional de Meteorologia (INMET) komt vorst voor in het zuiden, het zuidoosten en in Mato Grosso do Sul (INMET, winterverwachting). Waar vorst voorkomt, haal je basilicum die buiten staat naar binnen vóór de eerste vorst, omdat de plant gevoelig is voor vorst (UF/IFAS).

Een nacht van 10 °C zonder vorst kan de bladeren al donker laten verkleuren, zelfs als de plant er overdag gezond uitziet. Controleer elke dag de voorspelde minimumtemperatuur voor je woonplaats en negeer de kalender.

Zelfs zonder koudeschade verlaagt de winter de oogst. Een experiment van de Universidade Estadual de Londrina (UEL), in Paraná, vergeleek 17 basilicumvariëteiten in twee teeltperiodes (Yokota en Souza, 2022). In de herfst/winter lag de bladmassa per plant, gewogen na droging in een oven, tussen 2,97 g en 6,90 g, afhankelijk van de variëteit. In de lente/zomer lag dit tussen 7,34 g en 14,67 g. Het gemiddelde van de 17 variëteiten was 4,47 g tegenover 9,77 g. In de lente/zomer viel de oogst 10 dagen vroeger.

Waar de minimumtemperatuur in de winter altijd boven 10 °C blijft, kan basilicum de winter buiten doorbrengen. Wat op die plaatsen verandert, is de groei: met minder licht en minder warmte groeit de plant traag en produceert hij minder blad om te oogsten.

Basilicum die in een perk is geplant, heeft twee opties vóór de eerste nacht van 10 °C. Oogst de hele plant, of verplant hem naar een pot en haal hem naar binnen.

Is basilicum eenjarig of overblijvend

Gewone basilicum groeit als een eenjarige plant. Illinois Extension classificeert de plant als een kougevoelige eenjarige, en de University of Maryland als een eenjarig kruid. De RHS, de Britse tuinbouwvereniging, legt uit dat veel basilicumsoorten overblijvend zijn. Ze worden als eenjarigen gekweekt omdat ze veel warmte en licht nodig hebben.

Overblijvend betekent hier dat de plant langer dan een jaar leeft. Het betekent niet dat hij tegen kou kan. Een voorbeeld van een overblijvende basilicum is 'African Blue'. De voorlichtingsdienst van North Carolina State University (NC State) beschrijft deze als een hybride: een kruising tussen Ocimum kilimandscharicum en de paarse basilicum 'Dark Opal' (NC State, African Blue). Deze is steriel, wat betekent dat hij geen zaden produceert.

Volgens NC State is 'African Blue' pas overblijvend vanaf USDA-winterhardheidszone 10. De winterhardheidszone is een door het USDA vastgestelde reeks van minimale wintertemperaturen. In zone 10 ligt het jaarlijkse minimum rond −1 °C of hoger. Op koudere plekken adviseert NC State om de plant als eenjarige te telen, en zij meldt dat deze binnenshuis goed groeit.

Basilicum in een supermarktpot is een geval apart. De RHS legt uit dat deze potten veel dunne en dicht op elkaar staande zaailingen bevatten, bedoeld voor een snelle oogst. Ze lopen makkelijk schimmelziektes op en bloeien vroeg. Volgens de RHS kunnen deze zaailingen overleven als de kluit (de aarde rond de wortels) wordt gescheurd en elk deel direct na aankoop in een eigen pot wordt geplant.

Rozemarijn in de volle grond kan volgens de RHS ongeveer −8 °C verdragen. Daarom bestaat de verzorging van rozemarijn in de winter uit het beschermen van de wortels tegen vorst en kletsnatte aarde, en niet uit het naar binnen halen van de plant.

Hoe je basilicum naar binnen haalt

Haal basilicum naar binnen voordat de voorspelde minimumtemperatuur naar 10 °C zakt. Wachten op de eerste vorst is te laat, want de bladeren worden al zwart tijdens koude nachten zonder vrieskou. Volg deze stappen:

1. Controleer op plagen voordat je de plant naar binnen haalt. Kijk aan de onderkant van de bladeren en bij de aanhechting van de bladeren aan de stengel. Bladluis en witte vlieg behoren tot de plagen van basilicum en verhuizen met de plant mee naar binnen. Als je plagen vindt, behandel de plant dan voordat je hem naar binnen haalt: de plagen van basilicum hebben foto's en behandelmethoden.

2. Gebruik een pot met drainagegaten. De RHS adviseert een pot van ten minste 20 cm (8 inch) breed en diep. Iowa State waarschuwt dat een te grote pot water te lang vasthoudt, en dat een aarden pot sneller uitdroogt. Om basilicum uit de volle grond te halen, schep je eromheen met een plantschepje en neem je de plant met de hele kluit mee.

3. Knip de langste toppen af. Snoei net boven een bladpaar, laat 10 tot 15 cm (4 tot 6 inch) stengel staan en gebruik de bladeren in de keuken.

4. Kies het lichtste raam van het huis. In Brazilië is dat het raam op het noorden, dat in de winter direct zonlicht krijgt. Ramen op het oosten of het westen volstaan als ze erg licht zijn.

5. Zorg voor voldoende direct licht. Iowa State University Extension adviseert binnenshuis ongeveer 8 uur direct licht per dag voor kruiden. Sommige tolereren 6 uur. Heb je dat licht niet, zet dan een groeilamp aan gedurende 12 tot 16 uur per dag, op 15–30 cm (6–12 inch) boven de bladeren.

6. Houd de pot uit de buurt van koud glas, tocht en de verwarming. Zorg dat de bladeren het raam niet raken. Het glas koelt mee af met de buitenlucht, en geen enkele geraadpleegde bron heeft de kouschade door contact met het raam gemeten.

Water geven en bemesten van basilicum in de winter

Geef basilicum in de winter water wanneer het aardoppervlak in de pot droog aanvoelt. Geef water totdat het uit de gaten onderin loopt. Iowa State raadt aan om de aarde tussen twee gietbeurten te laten opdrogen, omdat de meeste kruiden geen natte aarde verdragen.

Andere voorlichtingsdiensten adviseren iets anders voor basilicum. Illinois Extension stelt dat de plant van flink water houdt, en UF/IFAS, NC State en de University of Maryland vragen om vochtige en goed gedraineerde aarde. Beide adviezen komen hierop neer: de grond mag vochtig blijven, maar nooit doorweekt. We volgen Iowa State voor potten binnenshuis, omdat de plant in de winter weinig groeit (Yokota en Souza, 2022) en de aarde langzaam opdroogt.

Geef 's ochtends water. De RHS legt uit dat basilicum er niet tegen kan om 's nachts met natte wortels te staan. Leeg na het water geven het schoteltje onder de pot.

Als basilicum verwelkt terwijl de aarde nat is, kunnen de wortels aan het rotten zijn (de RHS waarschuwt dat de plant niet tegen natte wortels tijdens de nacht kan):

Geef basilicum geen mest in de winter. Iowa State beveelt aan om kruiden vanaf het vroege voorjaar tot het einde van de zomer te bemesten en de bemesting in de wintermaanden te staken.

Weinig licht en kou: waarom winterbasilicum minder smaak heeft

Planten die bij een lagere temperatuur worden gekweekt hebben minder aroma, en kou is een gemeten oorzaak. Een experiment gepubliceerd in het Journal of the Science of Food and Agriculture vergeleek twee temperaturen. De planten gekweekt bij 25 °C hadden 70% meer aromatische olie in de bladeren dan de planten gekweekt bij 15 °C (Chang en collega's, 2007).

Iowa State stelt dat veel kruiden binnenshuis een minder uitgesproken smaak hebben, maar dat basilicum zowel binnen als buiten naar basilicum smaakt. We volgen de gemeten studie. Binnenshuis houdt het bereik van 15–20 °C de pot in leven, maar de bladeren worden aromatischer naarmate de temperatuur dichter bij 25 °C ligt.

Weinig licht vermindert de fotosynthese en de opbouw van plantmassa, aldus Yokota en Souza (2022). Oogst regelmatig om de plant te laten vertakken. Iowa State geeft aan dat je net boven een paar bladeren moet knippen en 10 tot 15 cm (4 tot 6 inch) stengel moet laten staan.

Verwijder de bloemstengel, de stengel met bloemen die aan het uiteinde van de scheuten verschijnt, zodra deze zichtbaar wordt. De RHS legt uit dat bloei de smaak van de bladeren verandert en dat het verwijderen van bloemen de bladkwaliteit langer op peil houdt.

Basilicum vernieuwen in de winter: stekken op water of zaaien

Na meerdere oogsten raadt Iowa State aan om eenjarige kruiden weg te doen en nieuwe planten uit zaad op te kweken. Stekken is de andere manier om basilicum in de winter te verjongen.

Om te stekken snijd je de top van een tak zonder bloemen af, vlak onder een blad. Verwijder de onderste bladeren en zet het stekje in een glas water. De RHS legt uit dat een basilicumstek snel wortelt op water en binnen enkele weken naar een pot met aarde kan.

Om te zaaien gebruik je een klein potje met zaaigrond op een plek in de volle zon. Houd de grond vochtig totdat de zaden ontkiemen, in ongeveer 5 tot 7 dagen (Illinois Extension). Dezelfde dienst geeft aan dat zaden het best ontkiemen bij een grondtemperatuur van ten minste 21 °C (70 °F). Op een koude vensterbank loopt de kieming vertraging op. Het oogsten begint 4 tot 5 weken na het zaaien, en door elke 2 weken een nieuw potje te zaaien heb je de hele winter verse blaadjes.

Wanneer basilicum weer naar buiten mag

Zet basilicum weer buiten zodra de nachten boven 13 °C blijven. Dit is het criterium van UF/IFAS, dat adviseert basilicum te planten na de laatste vorst en wanneer de nachttemperaturen boven 13 °C (55 °F) liggen. Voor buiten zaaien wacht de RHS tot de nachten constant boven 10 °C blijven. We volgen het getal van UF/IFAS, dat een ruimere marge biedt tegen een ongebruikelijk koude nacht.

De RHS schrijft voor om de plant eerst af te harden, maar beschrijft de methode niet. Een veilige manier: zet de pot een paar uur per dag buiten, in het begin in de schaduw, en bouw die tijd in de loop van een week op.

Veelgestelde vragen

Komt basilicum elk jaar terug?

Over het algemeen komt gewone basilicum niet terug. De soort wordt als eenjarige geteeld: na de bloei en zaadvorming sterft de plant aan het einde van zijn cyclus af. Om het hele jaar door basilicum te hebben, kun je stekken op water zetten of elke 2 weken een nieuw potje zaaien. Overblijvende basilicum, zoals 'African Blue', leeft langer dan een jaar, maar alleen in een vorstvrij klimaat.

Kan basilicum in de winter buiten blijven staan?

Dat kan als de minimumtemperatuur in jouw woonplaats in de winter altijd boven 10 °C blijft. Daaronder kunnen de bladeren donker worden, volgens de Illinois Extension. De RHS suggereert om de plant af te dekken met een glazen of plastic stolp om de oogst in het najaar te verlengen. Geen enkele geraadpleegde bron heeft deze bescherming tegen koude zonder vorst gemeten; de veiligste optie is om de pot naar binnen te halen.

Bestaat er koudebestendige basilicum?

Geen enkele geraadpleegde bron beschrijft een basilicumsoort die vorst kan verdragen. Illinois Extension noemt de cultivar 'Dolly' als toleranter voor koude, maar dat betekent niet dat deze vorst overleeft. Overblijvende soorten, zoals 'African Blue', leven alleen meerdere jaren waar het jaarlijkse minimum rond −1 °C of hoger ligt (USDA-zone 10, geciteerd door NC State).

Wat is het verschil tussen gewone basilicum en overblijvende basilicum?

Gewone basilicum (Ocimum basilicum) bloeit, vormt zaad en sterft in hetzelfde jaar af. Overblijvende basilicum, zoals 'African Blue', is een hybride die meerdere jaren leeft. Deze kan houtige stengels ontwikkelen en vormt, doordat hij steriel is, geen zaden. Vermeerdering gebeurt door middel van stekken. Beide soorten zijn gevoelig voor kou en kunnen geen vorst verdragen.

Bronnen

• University of Illinois Extension: Basilicum

• Universiteit van Florida, UF/IFAS Gardening Solutions: Basilicum

• Voorlichtingsdienst van de Iowa State University: Growing Herbs Indoors

• Royal Horticultural Society: Basilicum kweken

• NC State Extension: Afrikaanse blauwe basilicum

• University of Maryland Extension: Growing basil in the home garden

• Ministerie van Landbouw van de Verenigde Staten: USDA Plant Hardiness Zone Map

• Yokota, L. H. T.; Souza, J. R. P. (2022). Prestaties van basilicumcultivars beïnvloed door seizoensvariatie. Científica, jrg. 50. DOI

• Chang, X. en collega's (2007). Flavour and aroma of fresh basil are affected by temperature. Journal of the Science of Food and Agriculture. DOI

• Tijdschrift Mein schöner Garten: Basilikum überwintern

• Instituto Nacional de Meteorologia: Klimaatprognose voor de winter